Jean-Marc Brocard : Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025

Kenmerken en degustatietips van de Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025 Jean-Marc Brocard

Degustatie

Het oog
In zijn jeugd onthult deze cuvée doorgaans een bleke, lichtgevende gele kleur, vaak doorschoten met subtiele groene en zilveren accenten, voordat hij mettertijd evolueert naar meer goudkleurige tinten.

De neus
Het aromatische boeket opent zich met een prachtige precisie, gedomineerd door citrusnoten zoals citroen en roze pompelmoes, vergezeld van vleugjes witte bloemen en anijs. Het geheel wordt onderstreept door een zeer aanhoudend zilt karakter. Naarmate hij evolueert, kunnen meer weelderige nuances van honing, was en boter naar voren komen.

De mond
De aanzet onthult een volle textuur en een fluwelig, zelfs rond mondgevoel. Deze wijn onderscheidt zich door zijn prachtige energie en biedt een profiel dat zowel verfijnd als precies is. De lange, aanhoudende afdronk wordt gekenmerkt door een verfrissende ziltigheid die typerend is voor zijn terroir.

Wijn-spijscombinaties
Deze witte wijn past voortreffelijk bij zeevruchten, zoals een zeevruchtenschotel, oesters of kreeft. Hij combineert ook uitstekend met gegrilde vis of vis bereid met beurre blanc. Wat vlees betreft, doet hij gevogelte en wit vlees geserveerd met een room- en champignonsaus, zoals een blanquette de veau, tot hun recht komen.

Serveren en bewaren
De Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025 beschikt over een prachtig bewaarpotentieel. Hij kan worden bewaard en genoten tot rond 2033.

De authentieke expressie van een grote Chablis door Jean-Marc Brocard

Het domein
Dit familiedomein, in 1974 opgericht door Jean-Marc Brocard, is gelegen in Préhy, in het hart van Bourgogne. Vandaag wordt het domein gezamenlijk geleid door de oprichter en zijn zoon Julien Brocard. Met bijna 200 hectare wijngaard, waarvan een groot deel biologisch gecertificeerd is, heeft het domein zich gevestigd als een belangrijke speler in de regio. De filosofie van het huis is geïnspireerd op de Eed van Hippocrates en streeft ernaar het natuurlijke evenwicht van het leven te bewaren om wijnen te maken die precisie, kracht en frisheid verenigen.

De wijngaard
De percelen die aan deze cuvée gewijd zijn, liggen in de gemeente Préhy, binnen de appellation Chablis. Ze genieten van een zuidelijke oriëntatie en rusten op een Kimmeridgiaanse bodem, samengesteld uit mergels en kalksteen rijk aan mariene fossielen. De biologisch geteelde wijnstokken zijn ongeveer zeventig jaar oud. Hun wortels reiken meer dan vijfentwintig meter diep in het gesteente, waardoor de plant een opmerkelijke minerale complexiteit kan opnemen en klimatologische grillen kan doorstaan.

Het oogstjaar
Het groeiseizoen van 2025 werd gekenmerkt door weersomstandigheden die een aanzienlijke impact op de opbrengsten hadden. Over het hele domein bleek de oogst bijzonder klein in volume en vertegenwoordigde ongeveer een derde van een gebruikelijke oogst.

Vinificatie en rijping
Voor het maken van de Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025 verloopt de alcoholische gisting met inheemse gisten, gevolgd door een volledige malolactische gisting. De rijping vindt vervolgens volledig plaats in roestvrijstalen tanks, op de gistdepots, gedurende twaalf maanden, om de aromatische zuiverheid te bewaren zonder enige inbreng van hout.

Druivenras
100% Chardonnay.