Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vau de Vey" 2023

Kenmerken en Proefnotities van de Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2023 Jean-Marc Brocard

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn onthult een lichtgele kleur met zilveren glinsteringen en biedt een opmerkelijke kristalheldere schittering.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich eerst met delicate bloemige tonen die doen denken aan acaciabloesem, voordat aroma's van honing, citrusvruchten en citroen naar voren komen. Een typische mineraliteit, die doet denken aan vuursteen en natte steen, completeert dit complexe geheel.

De mond
De aanzet is levendig en precies, kenmerkend voor terroirs met een koel klimaat. De middenmond ontplooit smaken van wit fruit, zoals perzik en peer, ondersteund door een fraaie spanning en een zilte mineraliteit. De afdronk is lang en aanhoudend, gedragen door tonen van citrus en witte bloemen.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met zeevruchten, in het bijzonder oesters, of met gepocheerde witte vis vergezeld van een lichte botersaus met citrus. Hij accentueert eveneens gerijpte geitenkazen, scallops, alsook gerechten met lentegroenten zoals asperges.

Service en bewaring

Voor een optimale beleving wordt deze Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2023 het best geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Hoewel hij nu al te waarderen is, beschikt hij over een fijne structuur waardoor hij gracieus kan verouderen in de kelder, met een drinkvenster dat zich uitstrekt tot ongeveer 2033.

De Minerale Expressie en Precisie van een Grote Witte Chablis

Het domein

Opgericht in 1973 door Jean-Marc Brocard in het hart van Bourgondië, meer precies in Préhy, heeft het domein zich gevestigd als een belangrijke referentie binnen zijn appellation. Nu geleid door zijn zoon, Julien Brocard, vertegenwoordigt het domein het grootste wijngaardbezit in de Chablis-streek, met 240 hectare wijngaarden. Sterk toegewijd aan milieuzorg, onderscheidt het domein zich door zijn belangrijke omschakeling naar biologische en biodynamische teelt, waarbij traditionele methoden worden gecombineerd met een moderne ecologische visie om de authenticiteit van zijn terroirs volledig tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Het climat "Vau de Vey" is een kenmerkend terroir van Chablis, gelegen op de linkeroever van de Serein. Deze wijngaard onderscheidt zich door zeer steile hellingen die rigoureus handwerk vereisen. Op het zuidoosten gericht maar bestreken door noordelijke winden, ontwikkelen de wijnstokken zich in een koel microklimaat. Ze putten hun unieke karakter uit een typische Kimmeridgien-ondergrond, samengesteld uit mergel en kalksteen rijk aan zeefossielen, wat de wijn zijn minerale signatuur geeft.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met episodes van voorjaarsvorst die de wijngaard op de proef stelden. Het seizoen zette zich vervolgens voort met een warme, zonnige zomer, doorspekt met enkele periodes van waterstress. De zeer gunstige weersomstandigheden eind september stelden de bessen ten slotte in staat een optimale rijpheid te bereiken met behoud van een fraaie frisheid voorafgaand aan de oogst.

Vinificatie en rijping

De alcoholische gisting van deze Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2023 wordt uitgevoerd met inheemse gisten, onder strikte temperatuurcontrole tussen 18 en 20°C. Een volledige malolactische gisting volgt vervolgens, wat de structuur van de wijn verzacht. De rijping vindt plaats over een periode van veertien maanden, uitsluitend in roestvrijstalen tanks op fijne droesem, zonder blootstelling aan eik, om de aromatische puurheid en frisheid van het fruit te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay