Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023

Kenmerken en proeftips van Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023 van Jean-Marc Brocard

Proeverij

Het oog
De kleur toont een briljante, lichtgele tint, geaccentueerd door delicate zilverachtige glinsteringen. De kristalheldere klaarheid weerspiegelt een grote zuiverheid.

De neus
Met grote elegantie ontvouwt het boeket zich met subtiele bloemige noten van acacia. Vervolgens evolueert het naar anijsachtige tonen van zoethout, een kenmerk van zijn terroir, voordat het weelderige accenten van gekonfijte citroen onthult.

De mond
De aanzet is levendig en precies, gedragen door een fijne zuurgraad met accenten van citrusschil en mineralen. Het middensegment biedt een kristalheldere en verfijnde textuur, met smaken van wit vruchtvlees zoals perzik en nectarine, vermengd met jodiumtonen. De afdronk houdt opmerkelijk lang aan, met een aangename sensatie van minerale frisheid.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met verse oesters, kreeftenquenelles of gegrilde zalm. Hij accentueert ook gerechten met milde specerijen of citrus, evenals wit vlees en delicate vis geserveerd met een romige saus, zoals tong meunière of kalfsvlees met paddenstoelen. Hij is ook perfect als aperitief.

Bewaring en service

Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen deze wijn op een donkere plaats te bewaren, bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 12°C. Deze Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023 kan nu al genoten worden, maar zal zijn hoogtepunt bereiken rond 2027 en zal tot ongeveer 2030 gunstig blijven evolueren.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%. Hij is gecertificeerd biologisch en biodynamisch, een aanpak die wordt geïllustreerd door het kleine lieveheersbeestje op het etiket.

De zuivere en minerale expressie van een grote witte Chablis

Het domein

Officieel opgericht in 1974 door Jean-Marc Brocard, heeft het gelijknamige domein zich gevestigd als een belangrijke referentie in Bourgondië. Nu geleid door zijn zoon, Julien Brocard, beheert het domein een uitgestrekt wijngebied van ongeveer 240 hectare. Als pionier van duurzame wijnbouw in de regio onderscheidt het domein Jean-Marc Brocard zich door zijn diepgaande toewijding aan biologische en biodynamische landbouw. Door respect voor traditie te combineren met technische innovatie, is dit familiehuis een van de belangrijkste spelers in zijn appellatie geworden, met wijnen die bekend staan voor hun trouw aan het terroir en hun grote zuiverheid.

Het wijngebied

Als enige Premier Cru gelegen op dezelfde helling als de Grands Crus van Chablis, profiteert het climat Vaulorent van een ideale zuidwestelijke ligging. De wijnstokken, geplant tussen 1955 en 1975, gedijen op ondiepe Kimmeridgische bodems, rijk aan witte mergel en fossiele zeeresten. Bebouwd volgens de principes van biodynamische en biologische landbouw, krijgt dit terroir nauwgezette aandacht, met onder andere innovatieve praktijken zoals agroforestry in de wijngaard om de biodiversiteit en de bodemgezondheid te behouden.

Het oogstjaar

2023 bood gunstige klimatologische omstandigheden, waardoor druiven met een royale rijpheid konden worden geoogst. Deze groeicyclus resulteerde in wijnen die een mooie fruitige expressie combineren met behouden, verfrissende zuurgraad.

Vinificatie en rijping

Zodra de druiven via de zwaartekracht in de wijnmakerij aankomen, ondergaan ze een koude enzymatische bezinking. De alcoholische gisting begint spontaan dankzij inheemse gisten, gevolgd door een spontane malolactische gisting. Deze Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023 rijpt vervolgens 14 tot 15 maanden op de lies in eiken foeders. De filosofie van het domein bevoordeelt minimale interventie, waarbij klaring wordt vermeden en filtratie beperkt wordt om de volledige complexiteit van de wijn te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay.