Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 Jean-Marc Brocard

Proeven

Het oog
Het glas onthult een heldere lichtgele kleur, doorregen met delicate zilvergroene glinsteringen die de frisheid onderstrepen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met bloemige tonen van acacia en witte bloemen, voordat het evolueert naar aroma's van gekonfijte citrusvruchten en zure snoepjes.

De mond
De aanzet is fris en precies, ondersteund door een prachtige zuurgraad. De mond onthult citrusaroma's, zoals citroen en grapefruit, vermengd met steenfruit zoals nectarine. In het midden van de mond komen tonen van geblancheerde amandel en hazelnoot naar voren, onderstreept door een mineraliteit die aan vuursteen doet denken. De afdronk is lang, zilt en heerlijk zuiver.

Wijn-spijsadvies
Ideaal bij witte vis, deze witte wijn combineert ook prachtig met een risotto met paddenstoelen of belegen kazen zoals Comté en geitenkaas. Meer algemeen zal hij oesters, verfijnd gevogelte, gerookte vis of gerechten met asperges tot hun recht laten komen.

Serveren en bewaren
Deze Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 kan nu al worden genoten, maar zal met de tijd zijn volledige complexiteit onthullen. Hij kan tot ongeveer 2033 worden gedronken.

De minerale en authentieke expressie van een Chablis-terroir van Domaine Jean-Marc Brocard

Het domein
Het verhaal van Jean-Marc Brocard begon in 1973 met de aanplant van anderhalve hectare wijnstokken in Préhy, in het hart van de wijngaarden van Chablis, een vlaggenschipappellatie van Bourgondië. Gedreven door een streven naar respect voor de natuur, heeft de familie een domein opgebouwd dat bekend staat om zijn duurzame aanpak en precisie. Vandaag leidt Julien Brocard, de zoon van de oprichter, het domein. Als pionier van de biodynamie in de regio blijft hij de waarden van de familie hooghouden en creëert hij wijnen die op authentieke en pure wijze de volledige rijkdom van hun oorspronkelijke terroirs tot uitdrukking brengen.

De wijngaard
De climat Montmains is een iconisch terroir, gekenmerkt door Kimmeridgische mergel- en kalksteenbodems die rijk zijn aan mariene fossielen, bedekt met een dunne kleilaag. De percelen profiteren van een zuidoost- en noordoostgerichte oriëntatie, wat ochtendzon combineert met een constante ventilatie. De wijnstokken, ongeveer dertig jaar oud, worden volgens de principes van de biologische landbouw geteeld, met een plantdichtheid van ongeveer 5.700 stokken per hectare.

Het oogstjaar
2023 werd gekenmerkt door warm, zonnig weer, met omstandigheden die als een periode van droogte werden beschreven. De wijnstokken profiteerden echter van voldoende regenval, wat, dankzij het diepe wortelstelsel van de wijnstokken, resulteerde in sappige, volle bessen. Dit evenwicht tussen zonneschijn en waterreserves bevorderde een optimale rijping van de druiven, terwijl een prachtige frisheid behouden bleef.

Vinificatie en rijping
De oogst gebeurt zowel met de hand als met de machine. De druiven worden via de zwaartekracht vervoerd om hun integriteit te behouden, voordat ze een pneumatische persing en een verlengde maceratie ondergaan. De vergisting vindt plaats met inheemse gisten bij gecontroleerde temperaturen tussen 18 en 20°C, gevolgd door een volledige melkzuurgisting. De rijping duurt ongeveer 14 maanden op fijne droesem, waarvan 70% in grote eiken foudres en 30% in roestvrijstalen tanks.

Druivenras
Chardonnay (100%).