Jean-Marc Burgaud : Javernières 2023

Proefnotities en aanbevelingen voor de Javernières 2023 van Jean-Marc Burgaud

Wijn-spijscombinaties

Deze Morgon combineert prachtig met gegrild rood vlees, coq au vin of gerijpte kazen zoals Comté of Saint-Nectaire.

Serveren en bewaren

Om optimaal van de Javernières 2023 te genieten, serveert u deze bij voorkeur op een temperatuur tussen 15 en 17 °C. Een lichte decantatie van een uur laat de wijn al zijn aromatische complexiteit onthullen.

Een karaktervolle Morgon uit de lieu-dit Javernières

Het domein

Het Beaujolais domein Jean-Marc Burgaud, opgericht in 1989, ontstond toen de oprichter, afgestudeerd in wijnbouw en oenologie in Beaune, drie hectare wijngaarden huurde. Vandaag beslaat het domein 19 hectare op de Côte du Py in Morgon. Jean-Marc Burgaud past hier zijn Bourgondische opleiding toe, met semi-koolzuurachtige vinificaties met hele trossen, inheemse gisten en een zorgvuldige rijping op vat. In 2025 door Revue du Vin de France uitgeroepen tot een favoriet uit de Beaujolais, maakt het domein wijnen met bewaarpotentieel die de top van de regio belichamen.

De wijngaard

Javernières is afkomstig van de gelijknamige lieu-dit op de lagere helling, ten zuidoosten van de Côte du Py in Morgon. De 60 jaar oude gamay noir à jus blanc-wijnstokken zijn in gobelet gesnoeid en groeien op verweerde schist en alluviale bodems. Dit uitgesproken terroir geeft de wijn zijn onmiskenbare persoonlijkheid. De oogst gebeurt met de hand om de integriteit van de druiven te behouden.

Vinificatie en rijping

Javernières 2023 wordt gemaakt volgens een traditionele methode van semi-koolzuurachtige maceratie. Hele druiven worden perceel per perceel gevinifieerd gedurende 12 dagen bij een temperatuur van 25 tot 26 °C. De vrij aflopende wijn en de perswijn worden vervolgens geblend. De rijping duurt een jaar in zes jaar oude vaten, gevolgd door drie maanden op tank. Het bottelen vindt plaats in december.

Druivenras

100% gamay noir à jus blanc