Jonata : La Sangre de Jonata 2018

Proefnotities en advies voor La Sangre de Jonata 2018

Proefnotities

Kleur

De kleur van de wijn wordt gekenmerkt door een diepe, intense paarse tint.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit. Florale tonen verweven zich met kruidige aroma’s en onthullen een subliem, innerlijk parfum. Donkere vruchten domineren, zoals zwarte kers, wilde bosbes en braam, vergezeld door harsachtige en kruidige nuances. Met beluchting evolueert het bouquet naar aroma’s van donkere rode kers en pruim, wilde bloemen, aromatische kruiden, zoethout, munt en bloedsinaasappel. Toetsen van pijptabak, violet, creosoot, teer en witte truffel voegen een extra dimensie van verfijning toe.

Mond

De mond verleidt met zijn zijdeachtige textuur en luxueuze tanninestructuur die het gehemelte omhult. Een opmerkelijke golf van zoet fruit ontvouwt zich in het midden van de mond, met toenemende intensiteit en complexiteit. De afdronk is harsachtig en aanhoudend, met een krachtige uitbarsting van zwart fruit. Noten van gemalen peper en gerookt vlees brengen een hartige complexiteit die de fruitige zoetheid van de wijn perfect in balans brengt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild of geroosterd vlees, vooral bereidingen met rokerige of pittige accenten. Hij combineert prachtig met een met kruidenkorst bereide lamsrack, wild met een reductie van zwart fruit, of een pepersteak. Gegrilde rundvleesgerechten, waaronder blue-cheeseburgers, zijn eveneens uitstekende combinaties. Charcuterie, met kruiden en olijfolie gegrilde groenten en rijk bereide paddenstoelen maken de match harmonieus compleet.

Serveren en bewaren

La Sangre de Jonata 2018 profiteert van decanteren vóór het serveren. Het wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan nu worden gedronken, maar biedt ook een bewaarpotentieel van ongeveer tien jaar.

Een Californische Syrah die elegantie en rijkdom combineert

Het domein

Opgericht in 2000, heeft Jonata zich gevestigd als een van de mooiste domeinen in de opkomende Ballard Canyon-appellatie in California. Sinds 2009 is het eigendom van Stan Kroenke; het domein beslaat 586 acres in de Santa Ynez Valley. Onder de constante leiding van wijnmaker Matt Dees vanaf het begin heeft Jonata de vroege scepsis omgebogen tot internationale erkenning door critici. De naam van het domein komt van Rancho San Carlos de Jonata, een Spaanse landtoekenning uit 1845, waarbij de term “Jonata” is ontleend aan de Chumash-taal en “grote eik” betekent. Het domein onderscheidt zich door zijn revolutionaire benadering van de Californische wijnbouw, waarbij polyface-farmingpraktijken worden geïntegreerd met veeteelt en gemeenschapstuinen.

De wijngaard

De wijngaard van La Sangre de Jonata ligt in de zuidwestelijke hoek van de Ballard Canyon-appellatie, in de Santa Ynez Valley. Deze geografische ligging creëert een ideaal klimaat—niet te warm en niet te koud—met dag-nachtverschillen die oplopen tot bijna veertig graden Fahrenheit. Het terroir wordt gekenmerkt door Careaga-zanden van mariene oorsprong, uiterst diep (meer dan tweehonderd meter), zeer kalkrijk en vrijwel vrij van voedingsstoffen. Deze veeleisende bodems dwingen de wortels uitzonderlijk diep te gaan, wat een opmerkelijke tanninestructuur ontwikkelt. De stokken zijn op zeer hoge dichtheid aangeplant, rond 3.600 stokken per acre, met extreem lage opbrengsten van één tot twee ton per acre. De wijngaard wordt op verantwoorde wijze beheerd zonder herbiciden of pesticiden, met minutieus bladwandbeheer.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 bleek uitzonderlijk bij Jonata en werd door de wijnmaker omschreven als een “unicorn vintage”. Het groeiseizoen profiteerde van ideale omstandigheden die op natuurlijke wijze frisheid en levendigheid bevorderden. De oogst begon op 15 september 2018. De cruciale omslag kwam midden augustus, toen de temperaturen afkoelden, waarna het de rest van het seizoen zonnig en mild bleef, rond zevenentwintig graden. Deze lange periode van gematigde warmte maakte een trage, gelijkmatige rijping onder perfecte omstandigheden mogelijk. De meeste blauwe druiven werden geplukt tussen 10 en 26 oktober onder een strakblauwe hemel, ongeveer twee weken later dan in 2017. Een regenmoment begin oktober was minimaal en spoelde slechts stof van de trossen, zonder noemenswaardige impact op het fruit.

Vinificatie en rijping

La Sangre de Jonata 2018 werd gemaakt volgens een filosofie van minimale interventie. De koude inweking werd beperkt tot ongeveer vierentwintig uur, waarbij de totale schilweking nooit langer dan achtentwintig dagen duurde. Het persen gebeurde met een oude Bourgondische mandpers, een zachte methode die de integriteit van de druiven behoudt. De rijping vond plaats gedurende 20 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, met 35% nieuw hout en 65% neutrale vaten. Deze afgewogen benadering van hout laat de expressie van fruit en terroir centraal staan.

Druivenrassen

Syrah (97%)
Viognier (3%)