L'Aventure : Chloé 2017

Kenmerken en proeftips voor de Chloé 2017 van L'Aventure

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een diepe paarse kleur, donker en ondoorzichtig, met een prachtige glans.

Neus
Het aromatische boeket valt op door een frisheid die doet denken aan koelere klimaten. Het geurt naar donker fruit zoals braam en zwarte framboos, verweven met tonen van witte peper, kruiden, olijf en bosgrond. Subtiele hints van voorjaarsbloemen en specerijen maken dit genuanceerde profiel compleet.

Smaak
In de mond is de textuur zijdezacht en naadloos, gedragen door een royale body. Deze perfect uitgebalanceerde rode wijn toont een strakke, precieze structuur met rijpe, gepolijste tannines. De afdronk is lang en blijft hangen op kruidige, fruitige tonen.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn combineert prachtig met stevig vlees, zoals een gegrilde dry-aged ribeye, een geroosterde lamsbout met rozemarijn of wild, zoals een hertenstoofpot. Hij past ook uitstekend bij eendenborst met donker fruit, in kruiden geroosterde groenten of belegen harde kazen zoals Comté.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit ten volle te waarderen en eventueel natuurlijk depot te verwijderen, is het raadzaam de Chloé 2017 vóór het serveren te karafferen. Deze wijn is gemaakt voor een lange rijping en is nu al heerlijk, maar zal zich in de kelder verder ontwikkelen tot ongeveer 2037.

De elegantie van een Californische blend uit het kalkterroir van Paso Robles

Het domein

Het domein L'Aventure werd in 1998 opgericht door Stephan Asseo, de huidige eigenaar en wijnmaker, en ligt in de Verenigde Staten, in de regio Paso Robles in Californië. Na een carrière in de regio Bordeaux zocht deze gepassioneerde wijnmaker een terroir dat hem volledige vrijheid zou geven bij het blenden. Het landgoed beslaat 127 acres, waarvan 57 beplant zijn met wijnstokken die duurzaam, biologisch en biodynamisch worden bewerkt. L'Aventure maakte al snel naam met gedurfde blends die invloeden uit de Rhône en Bordeaux combineren en de eigenheid van het kalkterroir nauwkeurig tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De wijngaard ligt in het westelijke deel van Paso Robles, in het Willow Creek District, op een hoogte tussen 365 en 460 meter. De wijnstokken groeien op glooiende hellingen met arme bodems van schalie en kalksteen, die de wortels dwingen diep te gaan. Dit terroir profiteert van de verkoelende maritieme invloed van de Templeton Gap, wat leidt tot van nature zeer lage rendementen en een langzame rijping van de druiven.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2017 bracht in de regio bijzondere weersomstandigheden met zich mee. Dankzij de temperaturen konden de druiven volledige fenolische rijpheid bereiken met behoud van een goede natuurlijke zuurgraad, waardoor overrijpheid werd vermeden en een structuur ontstond die uitstekend geschikt is voor een lange ontwikkeling.

Wijnbereiding en rijping

De druiven voor de cuvée Chloé 2017 worden samen geoogst en vanaf de allereerste fase van de maceratie gezamenlijk vergist, wat zorgt voor een innige integratie van aroma's en tannines. Deze Amerikaanse wijn rijpt vervolgens 14 maanden op Franse eikenhouten vaten, verdeeld over nieuwe en eenjarige vaten.

Druivenrassen

74% Syrah
18% Grenache
5% Viognier
3% Graciano