L'Aventure : Chloé 2018

Proefnotities en serveeradvies voor de Chloé 2018 van L'Aventure

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe paarse tint, kenmerkend voor blends die worden gedomineerd door syrah.

Neus

De neus valt op door zijn finesse en verfijning. Hij onthult elegante florale toetsen, met name viooltjes, naast aroma’s van donker fruit zoals braam en framboos. Subtiele minerale en houtachtige nuances vervolledigen dit aromatische boeket.

Mond

In de mond toont de wijn een prachtige volheid, met behoud van een opmerkelijke balans. De tanninestructuur is zowel stevig als zijdezacht. Smaken van donker fruit en gekneusde bloemen domineren het palet, gedragen door een grote frisheid die doorloopt in een aanhoudende, florale afdronk. Al met al weerspiegelt hij een geslaagde combinatie van kracht en finesse.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn is een ideale match bij gebraiseerd lam of lam met mediterrane kruiden. Hij combineert ook prachtig met gevogelte met stevig vlees, zoals eend of fazant, vooral wanneer geserveerd met rijke sauzen of fruitige garnituren. Gegrild of gebraden rundvlees vormt eveneens een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren

Chloé 2018 kan nu al worden gedronken, maar biedt een uitzonderlijk rijpingspotentieel. Hij kan worden weggelegd en gedronken tot ongeveer 2038, of zelfs daarna.

Een uitmuntende blend in Rhône-stijl uit Paso Robles van L'Aventure

Het domein

Het L'Aventure-domein, opgericht in 1998 door Stephan en Beatrice Asseo, beslaat 127 acres op de West Side van Paso Robles, Californië. Stephan Asseo, een wijnmaker die is opgeleid in Bourgogne en die zeventien jaar ervaring heeft opgedaan in Bordeaux, verliet Frankrijk om te ontsnappen aan de AOC-regelgeving en zijn creatieve wijnvisie vrijuit tot uiting te brengen. Nog altijd geleid door het oprichterskoppel, heeft het domein zich dankzij een innovatieve aanpak die verfijnde assemblages en de expressie van terroir vooropstelt, gevestigd als een van de referenties in Paso Robles. De familie Asseo huldigt een filosofie die is gericht op kwaliteit, innovatie en sterke familiewaarden.

De wijngaard

De wijngaard van L'Aventure ligt op een uitzonderlijke locatie op de West Side van Paso Robles. Aangeplant op hellingen op uiteenlopende hoogtes, wordt hij gekenmerkt door complexe bodems van maritieme oorsprong, bestaande uit kalkhoudende en siliciumrijke leisteen, gevormd uit oeroude afzettingen van botten, schelpen en plankton. Deze arme bodems, gecombineerd met een hoge plantdichtheid van meer dan 2.000 stokken per acre, bevorderen de productie van kleine, geconcentreerde bessen. Het mediterrane klimaat van de regio wordt gekenmerkt door opmerkelijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, met verschillen die dankzij de koelende invloed van de Templeton Gap kunnen oplopen tot 40 tot 50 graden Fahrenheit. Deze omstandigheden zorgen ervoor dat de druiven langzaam en optimaal rijpen, met behoud van hun natuurlijke frisheid.

De jaargang

De jaargang 2018 in California bleek koeler dan de voorgaande jaren, na een reeks warme jaargangen van 2012 tot 2017. Deze gematigdere omstandigheden stimuleerden de ontwikkeling van een levendige zuurgraad en een elegante aromatische expressie, met name voor producenten die de opbrengsten laag hielden, zoals L'Aventure.

Vinificatie en rijping

Chloé 2018 wordt gemaakt volgens de co-fermentatietechniek, een innovatieve aanpak die L'Aventure vanaf de jaargang 2010 toepast. De syrah- en grenache-druiven, gelijktijdig geoogst dankzij een gesynchroniseerde rijping, vergisten samen met viognier, wat een natuurlijke wisselwerking tussen druivenrassen mogelijk maakt die niet kan worden bereikt met een eenvoudige assemblage. Uiterst lage opbrengsten, in de orde van 1,5 tot 2 ton per acre, zorgen voor een uitzonderlijke concentratie. Na de gisting rijpt de wijn 14 maanden op Franse eikenhouten vaten, nieuw en eenmaal gebruikt. Er wordt niet geklaard of gefilterd, waardoor de integriteit en authenticiteit van de wijn behouden blijven.

Druivenrassen

Syrah (69%)
Grenache (23%)
Viognier (8%)