La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017

Proefnotities en serveersuggesties voor La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017 van Château Sociando-Mallet

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe robijnpaarse tint met granaatrode schakeringen, die getuigt van een mooie concentratie.

Neus

De neus opent met fijne aroma’s van vers rood fruit, met name rode bes en framboos, aangevuld met tonen van kers en zwarte bes. Minerale nuances van grafiet en subtiele kruidige accenten van nootmuskaat verrijken het bouquet geleidelijk, wat zorgt voor complexiteit en elegantie.

Smaak

De aanzet is krachtig en fruitgedreven en onthult een compacte, sappige structuur. In de mond biedt de wijn een mooie frisheid, gedragen door fijne, delicate tannines op perfecte rijpheid. Mineraal en aanhoudend strekt de afdronk zich uit en verlengt hij de aroma’s van zwart fruit met levendigheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze tweede wijn is een ideale match bij gegrild of geroosterd rood vlees, lam, eend en wild. Ook combineert hij prachtig met karaktervolle kazen.

Serveren en bewaren

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017 kan nu gedronken worden of bewaard tot circa 2032. Decanteer één tot twee uur vóór het serveren om de aroma’s beter tot ontplooiing te laten komen. Serveer op een temperatuur van 14 tot 15°C.

Een tweede wijn uit Haut-Médoc die frisheid en elegantie verenigt

Het domein

Château Sociando-Mallet, opgericht in het midden van de 19e eeuw, is een referentie onder de Bordeaux-domeinen. Het ligt in Saint-Seurin-de-Cadourne in AOC Haut-Médoc, op de heuvel van Baleyron, een uitzonderlijk Médoc-terroir van grind, dicht bij de estuarium. In 2019 beslaat het domein 83 hectare. Vandaag worden eigendom en beheer waargenomen door Sylvie Gautreau, die in 2019 de leiding over de activiteiten overnam.

De wijngaard

La Demoiselle de Sociando-Mallet komt van percelen met jonge stokken en terroirs waar een dunne laag grind op kalk-klei de wijn zijn uitgesproken karakter geeft. Gelegen op de Baleyron-heuvel in Haut-Médoc, profiteert dit grindterroir nabij het estuarium van een bevoorrechte ligging. Deze cuvée is de tweede wijn van het domein.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 begon met een zachte winter, gevolgd door een contrastrijk voorjaar. Hoewel de gelijkmatige bloei wees op uitstekende kwaliteit, leidde de instabiliteit vanaf juli tot een sterke vegetatieve groei. De omstandigheden eind augustus en in september maakten het echter mogelijk de rijpheid nauwkeurig te verfijnen, wat resulteerde in een oogst bij zonnig weer en druiven met mooie gulheid en een opmerkelijk evenwicht.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en selectie op sorteertafel wordt La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017 gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde cuves, in roestvrij staal en beton. De malolactische gisting vindt plaats op tank. De rijping gebeurt deels op vaten, met slechts 25% nieuw eiken, terwijl de rest in roestvrijstalen tanks blijft. Deze aanpak bewaart de fruitexpressie van de wijn en brengt tegelijk structuur en complexiteit. De totale rijping duurt ongeveer 18 maanden vóór botteling.

Druivenrassen

Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc