Le Clos des Fées 2020

Kenmerken en proefadvies voor Clos des Fées 2020 van Domaine du Clos des Fées

Proefnotities

Kleur

De kleur is diepzwart en ondoorzichtig, met een indrukwekkende chromatische densiteit.

Neus

De neus is complex en evoluerend. Bij het openen onthult hij tonen van specerijen en vanille, het resultaat van rijping op nieuwe vaten. Met beluchting ontwikkelt het bouquet zich naar aroma’s van intense, volledig rijpe rode vruchten, zwarte kersen en zwarte bessen. Fijne toetsen van geroosterde rode paprika komen naar voren, naast nuances van garrigue, cacao, viooltjes en wilde munt.

Mond

In de mond toont de wijn een dichte, volmondige structuur, met een indrukwekkend gevoel van sappigheid en concentratie. Die densiteit blijft in evenwicht dankzij een opmerkelijke textuurfinesse en een unieke zijdezachtheid. De tannines zijn krachtig, maar tegelijk soepel en verfijnd, nooit agressief. Een opmerkelijke balans tussen kracht en frisheid bepaalt het geheel. De afdronk blijft fris en is uitzonderlijk lang.

Spijs- en wijncombinaties

Clos des Fées 2020 past ideaal bij een lamsbout met rozemarijn, zeven uur gegaard, een gerijpte ribeye, een stoofpot van wild zwijn of een tournedos Rossini. Hij combineert ook prachtig met risotto met zwarte truffel of verfijnde wildgerechten.

Serveren en bewaren

Clos des Fées 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 17-18°C. Karafferen gedurende ongeveer één uur vóór het proeven wordt aanbevolen om het hout te laten integreren en de aromatische lagen zich geleidelijk te laten ontvouwen. Deze wijn heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan tot circa 2035 worden weggelegd, met een optimale drinkperiode tussen 2028 en 2033.

Een emblematische Roussillon-wijn, krachtig en complex

Het domein

Het Domaine du Clos des Fées werd in 1998 opgericht door Hervé Bizeul, voormalig Beste Jonge Sommelier van Frankrijk en wijnjournalist die zich omschoolde tot wijnmaker. Het domein ligt in Vingrau in de Agly-vallei in Roussillon en beslaat vandaag 40 hectare productiewijngaarden, aangevuld met meer dan 100 hectare die is bestemd voor ecologische bescherming en biodiversiteit. Hervé Bizeul en zijn vrouw Claudine Drouhet leiden het domein momenteel; in 2011 werd het omgezet in een vereenvoudigde naamloze vennootschap. Het domein vestigde zich snel als een referentie voor Roussillon en werd door de Revue du Vin de France in 2005 erkend als het nummer één-domein van de regio.

De wijngaard

Clos des Fées 2020 is afkomstig van oude stokken, geselecteerd op de beste klei-kalkhellingen van de appellatie Côtes du Roussillon Villages. De percelen liggen verspreid over een groot gebied en omvatten de dorpen Maury, Calce, Opoul, Lesquerde, Vingrau en Tautavel. Dit mozaïek aan terroirs biedt een uitzonderlijke geologische diversiteit, met klei-kalkbodems die zijn bezaaid met deeltjes calciumcarbonaat. De wijngaard profiteert van een mediterraan klimaat, gevormd door de Tramontane, een noordwestenwind die meer dan 250 dagen per jaar waait. De wijnstokken worden volgens duurzame werkwijzen beheerd, met intensief groenwerk van in totaal meer dan 1.500 uur per jaar, wat zorgt voor een perfecte fenolische rijpheid van de druiven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 profiteerde van gunstige weersomstandigheden die een optimale druivenrijping mogelijk maakten. De vier belangrijkste druivenrassen leverden fruit van uitzonderlijke kwaliteit, met een opmerkelijke concentratie en balans.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Clos des Fées 2020 werden in gekoelde vrachtwagens vervoerd om hun integriteit te behouden en ondergingen vervolgens een zorgvuldige selectie in de wijngaard en opnieuw na het ontsteelen in de kelder. De gisting begon met een korte prefermentatieve maceratie bij lage temperatuur in kleine roestvrijstalen cuves, met dagelijkse pigeage en remontage. De alcoholische maceratie duurde 20 tot 25 dagen, wat een gecontroleerde, langzame en zachte extractie van tannines en kleurstoffen mogelijk maakte. De rijping vond gedurende 18 maanden plaats in nieuwe vaten, aangevuld met een deel van de wijn dat in traditionele betonnen kuipen rijpte.

Druivenrassen

Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre