Les Vignes Oubliées : Terrasses du Larzac 2024

Kenmerken en proefnotities van Les Vignes Oubliées Terrasses du Larzac 2024

Proefnotitie

Het oog
De wijn onthult een diepe rode kleur, verrijkt met subtiele paarse schitteringen.

De neus
Intens en opmerkelijk expressief ontvouwt de neus een boeket van rode en zwarte vruchten zoals morel, aalbes en wilde framboos. Het geheel wordt harmonieus onderstreept door de kenmerkende tonen van garrigue en tijm.

De mond
De mond verenigt kracht met luchtige elegantie en verleidt met een fruitig en gulzig profiel. Met een diepe en verfijnde structuur ontplooit deze wijn tannines van grote rondheid en opmerkelijke finesse, die uitmonden in een levendige afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert prachtig met de mediterrane keuken en langzaam gegaarde gerechten. Hij begeleidt op ideale wijze een gardianne de taureau, een met kruiden gebraden lamsschouder, een eendenbout of pasta met een rijke tomatensaus.

Serveren en bewaren

Om de cuvée Les Vignes Oubliées 2024 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen deze één tot twee uur voor de degustatie te karafferen en te serveren op een temperatuur van 16 tot 17 °C. Deze wijn is reeds in zijn jeugd toegankelijk, maar leent zich uitstekend voor bewaring in de kelder en kan worden genoten tot omstreeks 2036.

De elegantie en frisheid van een rode wijn uit de Terrasses du Larzac

Het domein

Ontstaan in 2008 uit de wens om oude, op grote hoogte gelegen percelen te behoeden voor verlatenheid, heeft het domein Les Vignes Oubliées zich snel gevestigd als een onmisbare referentie in de Languedoc. Gelegen in Saint-Jean-de-la-Blaquière strekt het eigendom zich uit over 15 hectare die biologisch worden bewerkt. Het domein wordt tegenwoordig uitsluitend geleid door Jean-Baptiste Granier en zet een landbouwfilosofie voort die respect toont voor het levende. Door mediterrane gulheid te vermengen met een opmerkelijke frisheid brengt het domein onderscheidende wijnen voort, die op een bijzondere wijze worden opgevoed in een natuurlijke grot en de expressie van hun terroir sublimeren.

De wijngaard

Deze rode wijn uit de Terrasses du Larzac is afkomstig van zeer oude wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar. Aangeplant op hoogte, tussen 300 en 400 meter in de gemeente Saint-Privat, profiteert de wijngaard van sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht die de zuurgraad van de druiven bewaren. De wijnstokken gedijen op een complex geologisch mozaïek van schist-, zandsteen- en klei-kalksteenbodems. Het gehele domein is biologisch gecertificeerd, wat een nauwgezette bodembewerking, het achterwege laten van chemische onkruidverdelgers en uitsluitend handmatige oogst inhoudt.

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige selectie in de wijngaard en in de kelderij ondergaan de druiven een gedeeltelijke ontsteling. De vatting duurt 15 tot 20 dagen met een strikte temperatuurcontrole voor een zachte extractie. De cuvée Les Vignes Oubliées 2024 rijpt vervolgens 10 tot 12 maanden op demi-muids, barrels en grote foeders. Deze cruciale fase vindt plaats in het hart van een natuurlijke grot, een voormalige oliemolen die een volmaakt stabiele temperatuur en vochtigheid biedt. De wijn rust tot slot nog twee maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Druivenrassen

Deze wijn is samengesteld uit een assemblage van Grenache (ongeveer 60%), Syrah (ongeveer 20%) en Carignan (ongeveer 20%), aangevuld met een vleugje Cinsault.