Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2024

Proefnotities en aanbevelingen voor Autour du Cinsault 2024 van Les Vignes Oubliées

Proeven

Uiterlijk
De wijn vertoont een granaatrode kleur, met een mooie helderheid en een schitterende glans.

Neus
Verleidelijk opent de neus met aroma’s van morellen en geplette framboos. Vervolgens ontwikkelt hij zich naar tonen van peperkoek, peper en zoethout, aangevuld met subtiele hints van zwarte bes, tijm en garrigue.

Smaak
Rijk en verfijnd, leidt de fruitige aanzet met viooltjesnuances naar een smaak met zijdezachte tannines. Het geheel onthult een zonovergoten karakter dat perfect in balans wordt gehouden door een mooie frisheid, met een lange, aanhoudende afdronk met fruitige, kruidige en minerale tonen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode wijn past perfect bij een tajine, moussaka of gegrilde lamskoteletten. Hij combineert ook uitstekend met gegrilde groenten, geroosterd gevogelte of gestoofd vlees in saus.

Serveren en bewaren

Nu al aangenaam, kan de cuvée Autour du Cinsault 2024 worden geproefd tot ongeveer 2029. Onder optimale omstandigheden bewaard, kan hij worden opgelegd tot circa 2032–2034.

De authentieke expressie van een hooggelegen terroir in de Languedoc

Het domein

Officieel opgericht in 2009 na de samenwerking tussen Olivier Jullien en Jean-Baptiste Granier, ligt het domein Les Vignes Oubliées in de Languedoc. Vandaag staat Jean-Baptiste Granier aan het hoofd van dit domein, dat zich uitstrekt over ongeveer 15 hectare. Het project is gebaseerd op het behoud van oude erfgoedstokken die met verwaarlozing worden bedreigd, geteeld in samenwerking met lokale boeren. Toegewijd aan biologische praktijken onderscheidt het domein zich door zijn inzet om het terroir tot uitdrukking te brengen via duurzame landbouw en wijnbereiding met minimale interventie.

De wijngaard

Gelegen in de gemeente Saint-Privat, aan de rand van het Larzac-plateau, bereikt de wijngaard hoogtes van 300 tot 400 meter. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, gedijen op een mozaïek van bodems bestaande uit schist, zandsteen en klei-kalksteen. Biologisch bewerkt, profiteert dit terroir—onderdeel van de grote traditie van de Coteaux du Languedoc—van handmatige oogst en zorgvuldige korte snoei om druiven van de hoogste kwaliteit te garanderen.

Vinificatie en rijping

Na een strenge selectie ondergaan de druiven bestemd voor de cuvée Autour du Cinsault een gedeeltelijke ontsteling. De gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen gedurende vijftien tot twintig dagen. Vervolgens rijpt de wijn voor 80% in neutrale vaten en voor 20% in demi-muids en kleine Franse eikenhouten vaten gedurende twaalf maanden. Dit proces vindt plaats in een oude natuurlijke grot, die ideale temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden biedt.

Druivenrassen

Cinsault, Grenache, Syrah en Carignan.