Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2023

Kenmerken en proefnotities van de "Autour du Cinsault" 2023 van Domaine Les Vignes Oubliées

Proeven

Het oog
Van gemiddelde intensiteit onthult deze rode wijn een schitterende granaatrode kleur, een bewijs van een perfect gecontroleerde extractie.

De neus
Het boeket is meteen verleidelijk met aroma's van steenvruchten en rode bosvruchten, gedomineerd door morellekers en verpulverde framboos, delicaat ondersteund door peperkoek en zoethout. Bij beluchting wordt het verrijkt met tonen van garrigue, gedroogde kruiden en een subtiele mineraliteit.

De mond
De aanzet valt op door elegantie en ingehoudenheid. De mond biedt levendig fruit, genuanceerd met bloemige accenten die aan violet doen denken. De textuur is zeer verfijnd, gedragen door zijdeachtige tannines. Het geheel, zowel zonovergoten als prachtig fris, mondt uit in een lange, aanhoudende afdronk gekenmerkt door violet, zoethout en een minerale ondertoon.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert uitstekend met mediterrane keuken, zoals een lamstajine met milde specerijen, moussaka of lamskoteletten. Hij smaakt ook goed bij met honing en paprika geroosterde kip, licht gekruide Aziatische gerechten, een charcuterieplank, of een kersenclafoutis als dessert.

Serveren en bewaren
Om deze jaargang 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op 15°C. Nu al klaar om te drinken, kan hij tot ongeveer 2029 bewaard worden in de kelder, of zelfs tot 2035 voor wie een langere rijping verkiest.

De elegantie en frisheid van een wijn die de identiteit van de Languedoc weerspiegelt

Het domein
Geboren in 2007 uit de ontmoeting tussen Olivier Jullien en Jean-Baptiste Granier, wortelde het project in Saint-Privat, in het hart van Languedoc. Het doel was om oude, hooggelegen percelen te redden die met verwaarlozing bedreigd werden. Vandaag is Jean-Baptiste Granier de enige leider van Les Vignes Oubliées. Hij werkt nauw samen met een collectief van lokale boeren die hun land behouden terwijl ze zich houden aan een strikt lastenboek. Dit unieke, biologisch gecertificeerde model getuigt van een diepe toewijding aan het behoud van het landbouwerfgoed en het in de kijker zetten van een uitzonderlijk terroir.

De wijngaard
Gelegen aan de voet van het Larzac-plateau, strekken de percelen zich uit over hoge terrassen op hoogtes tussen 300 en 400 meter, binnen de landschappen van de Coteaux du Languedoc-appellatie. Deze geografische ligging biedt warme dagen en koele nachten, waardoor de zuurgraad van de druiven behouden blijft. De bodems, samengesteld uit klei en kalksteen verrijkt met schist en zandsteen, hebben nooit een zware chemische behandeling ondergaan. Het wijngaardwerk, volledig met de hand uitgevoerd vanwege de helling, gaat gepaard met doelbewust beperkte opbrengsten om de aroma's te concentreren.

Vinificatie en rijping
Na een rigoureuze selectie in de wijngaard en in de wijnmakerij worden de druiven deels ontsteeld. De gisting, op gang gebracht door inheemse gisten, duurt 15 tot 20 dagen onder temperatuurcontrole om een zachte extractie te garanderen. De rijping vindt vervolgens plaats over 12 maanden, waarbij een deel van het volume wordt geplaatst in demi-muids en nieuwe of recente eiken vaten.

Druivenrassen
Cinsault (hoofdras), Grenache, Syrah, Carignan.