M. Chapoutier : Sicamor Blanc 2023

Kenmerken en proeftips voor de Sicamor Blanc 2023 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur toont een diep gouden schakering met levendige groene accenten.

Neus
Het bouquet onthult een krachtig en complex aromapalet, gedomineerd door geelvleesfruit. Aanhoudende reductienoten, kenmerkend voor de granieten bodems, vergezellen deze genereuze fruitexpressie.

Smaak
In de mond verleidt deze wijn met zijn volheid en uitgesproken minerale structuur. De strakke afdronk onthult de prachtige bitterheid die typisch is voor Marsanne, waardoor het geheel rond en fris wordt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Crozes-Hermitage blanc gaat perfect samen met gegrilde kabeljauw geserveerd met een groene erwtencrème en een gerookte spekemulsie. Hij past ook uitstekend bij een Saint-Jacques-carpaccio geaccentueerd met limoen of een Tournedos Rossini vergezeld van geroosterde aardappelen.

Serveertemperatuur

De Sicamor Blanc 2023 komt het beste tot zijn recht bij een serveertemperatuur tussen 10 en 12°C.

Een witte wijn uit de Rhônevallei afkomstig van een selectie Crozes-Hermitage-terroirs

Het huis

Opgericht in 1808 in Tain-l'Hermitage in de Rhônevallei, het M. Chapoutier-huis is inmiddels actief op meerdere continenten. Sinds de jaren tachtig staat Michel Chapoutier aan het roer en sinds 2017 bekleedt zijn dochter Mathilde de functie van commercieel directeur. Dit familiehuis onderscheidt zich door de volledige omschakeling naar biodynamie en de braillestickers sinds 1996.

De wijngaard

“Sicamor” put zijn essentie uit een mozaïek van uitzonderlijke terroirs van de appellatie Crozes-Hermitage. Deze liggen voornamelijk in de noordelijke zone op steile hellingen op grote hoogte, waar ze gedijen op Tournon-granieten en witte löss, wat spanning en frisheid aan de wijn geeft. Aanvullende percelen op de alluviale terrassen van de Rhône verrijken deze terroirmix.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid en heel geperst voor de gisting in 600-liter demi-muids, met temperatuurregeling op 17°C. Inheemse gisten sturen de gisting, vergezeld van regelmatige bâtonnage. De rijping vindt plaats gedurende 10 maanden in demi-muids, gevolgd door 2 maanden in tanks om de balans van de wijn te perfectioneren.

Druivensoort

100% Marsanne van oude stokken.