Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2025

Proefnotities en serveertips voor Mas de Daumas Gassac Blanc 2025

Proeven

Kleur

Stralend goudkleurig, een kleur die de schilmaceratie tijdens de vinificatie weerspiegelt.

Geur

De geur is complex en expressief, met een samenspel van steenfruit zoals abrikoos en perzik, citrustonen van citroen en grapefruit, en accenten van aromatische kruiden, witte bloemen en garrigue. Een minerale, licht kruidige noot completeert dit rijke en genuanceerde boeket.

Smaak

De smaak is vol en zijdezacht, gedragen door een levendige zuurgraad die spanning en frisheid geeft. De licht omhullende textuur mondt uit in een lange, zilte en krijtachtige afdronk met rokerige en kruidige nuances.

Spijs en wijn

Deze witte wijn uit de Languedoc past prachtig bij gegratineerde oesters, in de pan gebakken foie gras en sint-jakobsschelpen met een romige citrussaus. Ook bij vis en asperges is hij een uitstekende partner, waarbij hij in zijn jeugd al zijn frisheid toont.

Serveren en bewaren

Hij wordt idealiter geserveerd bij 10 °C tot 12 °C, als aperitief of bij het eten. In de eerste jaren toont hij frisheid en fruit; tussen het derde en zesde jaar begint een tweede leven, waarin noten opkomen die doen denken aan sherry en oude Sauternes. In een koele, vochtige kelder kan deze wijn enkele jaren worden bewaard, tot ongeveer 2037, afhankelijk van of u de voorkeur geeft aan een fruitiger of een meer ontwikkeld profiel.

Een witte wijn uit de Languedoc met een unieke assemblage van Mas de Daumas Gassac

Het domein

Mas de Daumas Gassac is een familiedomein dat begin jaren zeventig werd opgericht door Aimé en Véronique Guibert in de Haute Vallée du Gassac, in de Languedoc, in de gemeente Aniane. Het wordt nu geleid door hun vier zonen, Samuel, Gaël, Roman en Basile, en beslaat ongeveer vijftig hectare diepe, goed gedraineerde bodems, beplant met niet-gekloneerde druivenrassen en lage opbrengsten. Het domein geldt als een kwaliteitsreferentie in de Languedoc en hanteert een unieke benadering van de wijnbouw, ver verwijderd van de standaarden van de regio.

De wijngaard

Deze wijn uit de Languedoc is afkomstig van wijnstokken in de Haute Vallée du Gassac, op diepe, goed gedraineerde glaciale grèzes-bodems, arm aan humus maar rijk aan mineraaloxiden. De kleine percelen liggen midden in een uitgestrekt garrigue-bos, waardoor de biodiversiteit van de omgeving behouden blijft. De wijngaard profiteert van een koel microklimaat, dat samenhangt met het voorgebergte-effect van het plateau van Larzac en dat de bloei en de oogst vertraagt. De druiven worden met de hand geoogst en de bodems zijn vrij van chemische meststoffen. Deze wijn wordt op de markt gebracht onder de benaming IGP Saint-Guilhem-le-Désert – Cité d'Aniane.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van Mas de Daumas Gassac Blanc 2025 ondergaan de druiven enkele dagen schilmaceratie vóór de fermentatie, die plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. De rijping verloopt vervolgens gedurende enkele maanden in roestvrijstalen tanks, zonder houtrijping op eikenhouten vaten, om de aromatische zuiverheid en de frisheid van de assemblage te behouden.

Druivenrassen

De assemblage van Mas de Daumas Gassac Blanc is hoofdzakelijk gebaseerd op viognier, chardonnay, petit manseng en chenin, die het grootste deel van de samenstelling vormen, aangevuld met een aantal zeldzame druivenrassen zoals sauvignon, marsanne, roussanne, petit courbu, muscat en sémillon.