Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2017

Kenmerken en degustatienotities van Mas de Daumas Gassac 2017 rood

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een diepe, intense kleur, variërend van donkerrobijn tot granaatrood, met een dichte kern en licht doorschijnende tinten aan de rand van het glas.

De neus
Met grote complexiteit opent de neus zich met intense aroma's van zwarte vruchten zoals zwarte bes, braam en pruim. Vervolgens wordt hij verrijkt met verfrissende toetsen van menthol en garrigue-kruiden, subtiel onderstreept door houtachtige en kruidige accenten die doen denken aan ceder en vanille.

De mond
De aanzet is helder en fruitig en baant de weg voor een perfect gestructureerd en evenwichtig gehemelte. De tannines, zowel stevig als rijp, ondersteunen een gulle middenmond met aroma's van zwarte vruchten en specerijen. Het geheel wordt gedragen door een fijne zuurgraad tot in een lange, aanhoudende afdronk, gekenmerkt door een delicate minerale toets.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert wonderwel met edele vleessoorten zoals een ribstuk, geroosterd lamsvlees met kruiden, of met wild en gevogelte met stevig vlees zoals eend. Hij begeleidt ook traditionele langzaam gegaarde gerechten en gepersteldkaas zoals Comté of Cantal.

Serveren en bewaren

Om Mas de Daumas Gassac 2017 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 °C, en hem in zijn jeugd te karafferen. Deze wijn is gebouwd om te duren en beschikt over een aanzienlijk bewaarpotentieel; hij zal zich in de kelder over meerdere decennia blijven ontwikkelen.

Overige kenmerken

Vaak omschreven als de onofficiële "grand cru" van zijn regio, is deze wijn het resultaat van een sterk engagement voor het milieu: het domein beoefent biologische wijnbouw, volledig vrij van chemische meststoffen en synthetische producten.

De structuur en aromatische complexiteit van een rode wijn uit de Languedoc

Het domein

Het verhaal van Mas de Daumas Gassac begon met de aankoop van een boerderij in 1971 door Véronique en Aimé Guibert, gevolgd door de oprichting van het wijndomein in 1972. Dit landgoed, gelegen in Aniane, werd al snel een essentiële referentie in de Languedoc en wordt vaak beschouwd als een onofficiële grand cru. Vandaag leidt de tweede generatie van de familie Guibert, vertegenwoordigd door de zonen van de oprichters, het domein. Trouw aan zijn oorspronkelijke waarden onderscheidt het landgoed zich door zijn engagement voor biologische wijnbouw en voor het behoud van zijn unieke bosecosysteem.

De wijngaard

Genesteld in de bovenloop van het Gassac-dal beslaat de wijngaard zo'n veertig hectare, verspreid over kleine open plekken te midden van 350 hectare mediterraan bos. Deze beschermde omgeving biedt een koel en goed geventileerd microklimaat dat de wijnstokken behoedt voor overmatige hitte. De met de hand geoogste druiven leveren wijnen op die worden geproduceerd onder de IGP Saint-Guilhem-le-Désert-appellatie en die alle bijzonderheid en rijkdom van dit Languedoc-terroir op hoogte en op goed doorlatende bodems weerspiegelen.

Het oogstjaar

Het jaar werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden in de regio, waaronder periodes van voorjaarsvorst. Dankzij zijn beschutte ligging bleef de wijngaard echter gespaard van deze grillen. Daarop volgde een warme zomer die de bessen in staat stelde een mooie rijpheid te bereiken, met behoud van gematigde opbrengsten.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Mas de Daumas Gassac 2017 is geïnspireerd op de Médoc-methodes die werden geïntroduceerd door de gerenommeerde oenoloog Émile Peynaud. Na een strenge selectie ondergaan de druiven lange gistingen en macerates van ongeveer drie weken, om de structuur zachtjes te extraheren. De wijn geniet vervolgens van een geduldige rijping van 12 tot 15 maanden in eikenhouten vaten in Bordeaux- en Bourgogne-stijl, waardoor de tannines vóór het bottelen kunnen verfijnen.

Druivenrassen

Deze wijn is het resultaat van een assemblage gedomineerd door Cabernet Sauvignon, aangevuld met een mozaïek van rassen zoals Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Tannat, Petit Verdot, Carménère, Syrah, Pinot Noir, samen met zeldzame oude druivenrassen.