Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2019

Kenmerken en degustatienotities van de Mas de Daumas Gassac 2019 rood

Degustatie

Kleur
De wijn onthult een diepe rode kleur.

Neus
Het aromatische boeket vertoont een opmerkelijke complexiteit en verweeft aroma's van volrijp zwart fruit met tonen van specerijen en garrigue, subtiel onderstreept door delicate houtnuances.

Mond
Het gehemelte biedt een gestructureerd en harmonieus lichaam. De rijkdom aan fruit wordt perfect in evenwicht gebracht door rijpe tannines en een grote frisheid, die uitmondt in een lange afdronk met mediterrane accenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode wijn combineert wonderwel met gegrild of geroosterd rood vlees, langzaam gegaarde gerechten zoals een daube, lam met kruiden, wild of goed gerijpte kazen met karakter.

Serveren en bewaren

Deze Mas de Daumas Gassac 2019 is gemaakt om lang te rijpen en kan worden bewaard om tot omstreeks 2034 te worden genoten.

De authentieke expressie van een groot terroir uit de Languedoc

Het domein

Opgericht in 1972 door Aimé en Véronique Guibert, is Mas de Daumas Gassac een emblematische figuur van de Languedoc. Gelegen in Aniane heeft dit familiedomein de regio getransformeerd dankzij een atypische druivenselectie en een chemievrije landbouw. Bijgenaamd de Grand Cru van de Midi, onderscheidt het domein zich door zijn wijngaarden die genesteld liggen in het hart van het bos. Vandaag leidt Roman Guibert het domein met hetzelfde milieuengagement en zet zo de erfenis van dit historische terroir voort.

De wijngaard

Geklasseerd als IGP Saint-Guilhem-le-Désert strekt de wijngaard zich uit over een vijftigtal hectaren, versnipperd in kleine open plekken binnen een uitgestrekt garrigue-woud. De wijnstokken, gecultiveerd met lage opbrengsten en met de hand geoogst, wortelen diep in de arme, goed drainerende bodems van glaciale puinhellingen. Dit unieke terroir geniet van een uitzonderlijk microklimaat, 's nachts verkoeld door de lucht die neerdaalt vanaf het Larzac-plateau.

Het oogstjaar

Het jaar bood klimatologische omstandigheden die het mogelijk maakten een optimale fenolische rijpheid te bereiken zonder te lijden onder overmatige hitte. Dankzij de koele nachten die kenmerkend zijn voor de vallei konden de druiven traag rijpen, waardoor een mooie natuurlijke zuurgraad behouden bleef en overrijpheid werd vermeden.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Mas de Daumas Gassac 2019 laat zich inspireren door traditionele methoden uit de Médoc. Na een zorgvuldige sortering ondergaan de druiven lange gistingen en macera­ties van ongeveer drie weken om de structuur zachtjes te extraheren. Deze Languedoc-wijn rijpt vervolgens gedurende twaalf tot vijftien maanden op Bourgondische en Bordelese eikenhouten vaten.

Druivenrassen

De assemblage wordt gedomineerd door Cabernet Sauvignon (ongeveer 78 tot 80%), aangevuld met Merlot (4%), samen met kleine aandelen Cabernet Franc, Tannat, Petit Verdot, Pinot Noir, Malbec en zeldzame oude niet-gekloonde rassen.