Olivier Leflaive : Montrachet Grand cru 2020

Kenmerken en proeftips voor de Montrachet Grand Cru 2020 van Olivier Leflaive

Proefnotitie

Kleur
Helder en stralend toont de kleur een tint die varieert van bleekgoud tot diepgoud, in zijn jeugd opgesierd met subtiele groene reflecties.

Neus
Opmerkelijk subtiel onthult de neus een complex boeket met aroma's van witte bloemen, rijpe appel en rijpe peer. Het geheel wordt verfraaid door delicate kruidige accenten en een diepe mineraliteit.

Smaak
Intens en fluweelzacht boeit de smaak met een volle, perfect afgeronde textuur. Opmerkelijk precies biedt de wijn een harmonieus evenwicht tussen rijkdom en spanning en loopt hij uit in een afdronk van grote persistentie.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote witte wijn gaat uitstekend samen met edele vis zoals tarbot of lijngevangen zeebaars, geserveerd met een beurre blanc. Hij verheft ook delicate schaaldieren zoals kreeft, hoogwaardig gevogelte of harde kazen van gekookte wrongel, zoals een gerijpte Comté.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot raden wij aan deze wijn te serveren bij een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Hij kan vanaf 2025 worden genoten en zal gunstig evolueren tot ongeveer 2030.

Olivier Leflaive: een onmisbaar domein in Bourgondië

Het domein

Maison Olivier Leflaive, in 1984 opgericht in het hart van Puligny-Montrachet, is een onmisbare referentie in Bourgondië. Dit huis stamt uit een lange lijn van wijnbouwers en combineert als hybride structuur een eigen domein met een haute couture-activiteit als micro-négociant. Het wordt thans geleid door Jean Soubeyrand, algemeen directeur, en bewerkt 26 hectare wijngaard met een rigoureuze aanpak per perceel. Het huis zet zich in voor respect voor het milieu, is een pionier in wijntoerisme en streeft ernaar de zuiverheid en authenticiteit van elke terroir tot uitdrukking te brengen in cuvées van opmerkelijke precisie.

De wijngaard

Deze grand cru is afkomstig van een piepkleine terroir van in totaal acht hectare, waarvan de percelen van het huis aan de kant van Puligny liggen. De climat Montrachet ligt halverwege de helling op een bruine kalkbodem met snelle drainage. Deze uitzonderlijke terroir, verrijkt met de beroemde mergel met Pholadomiya Bellona, wordt bewerkt met geredeneerde gewasbescherming. Dat garandeert druiven van optimale kwaliteit, die volledig met de hand worden geoogst.

Het jaar

Het jaar 2020 onderscheidt zich door een historische vroegheid, met een knopbreuk die drie weken eerder plaatsvond dan gebruikelijk. Het seizoen werd voortgezet met een bijzonder warme, droge zomer, wat resulteerde in een duidelijk waterdeficit. Ondanks deze zomerdroogte hield het uitblijven van regenval de wijnstokken in onberispelijke gezondheid, waardoor de oogst volledig in augustus kon plaatsvinden.

Vinificatie en rijping

Zodra de hele trossen in de wijnmakerij aankomen, worden ze zacht geperst met pneumatische persen. Het sap wordt vervolgens rechtstreeks in het vat geleid om de fermentatie te starten. De rijping vindt uitsluitend plaats in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 33% nieuw, gedurende in totaal twintig maanden. Deze periode omvat ongeveer zeven maanden assemblage als één enkele partij vóór het bottelen.

Druivensoort

100% Chardonnay