Olivier Leflaive : Montrachet Grand cru 2023

Kenmerken en proeftips voor de 2023 Montrachet Grand Cru van Olivier Leflaive

Proeven

Kleur
Deze witte wijn heeft een groengouden kleur, die zijn levendigheid benadrukt.

De neus
De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit die zich ontvouwt bij beluchting, met noten van steenfruit, geroosterde hazelnoot en subtiele kruidige accenten.

De mond
In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn volume en aanwezigheid. Hij biedt een fijne balans tussen mineraliteit en gulheid, ondersteund door een levendige, appetijtelijke zuurgraad. De afdronk houdt lang aan, met een prachtige amplitude.

Wijn-spijsadvies

Het domein raadt aan deze wijn te combineren met verwarmde Brillat-Savarin-kaas en verse vijgen. Hij past ook perfect bij schaal- en schelpdieren zoals oesters of kreeft, evenals bij fruitige foie gras of wit vlees in een romige champignonsaus.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring dient deze wijn geserveerd te worden op een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Deze grand cru heeft een fijne structuur die een lange bewaring mogelijk maakt en kan tot ongeveer 2035 worden genoten.

De rijkdom en complexiteit van een witte wijn uit Bourgondië

Het domein

Opgericht in 1984 door Olivier Leflaive en zijn broer, is het huis Olivier Leflaive een bekende naam in Bourgondië, gevestigd in Puligny-Montrachet. Het domein beslaat nu 26 hectare wijngaarden die gecertificeerd zijn met het label High Environmental Value. De filosofie van het huis is gebaseerd op respect voor het terroir en een aangepaste aanpak voor elk afzonderlijk perceel. Vandaag wordt het domein geleid door Jean Soubeyrand, voorzitter van de raad van bestuur, samen met Solène Panigai, technisch directeur. Samen zetten zij de familietraditie voort in het vervaardigen van elegante witte wijnen.

De wijngaard

De Montrachet-appellatie beslaat slechts acht hectare, verspreid over de gemeenten Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. Gelegen op de middenhelling, op een hoogte van ongeveer 300 meter, groeien de wijnstokken op bruine kalkhoudende bodems die voor een uitstekende drainage zorgen. De aanwezigheid van een specifieke mergel voegt een bijzondere minerale dimensie toe aan dit terroir.

Het oogstjaar

2023 werd gekenmerkt door recordtemperaturen tijdens het hele groeiseizoen, wat aanzienlijke waterstress voor de wijnstokken veroorzaakte. Ook de druk van schimmelziekten was hoog. Deze extreme klimatologische omstandigheden leidden tot een ongelijkmatige rijping van de bessen, waardoor een strenge selectie tijdens de handmatige oogst nodig was om alleen de gezondste vruchten te behouden.

Vinificatie en rijping

De hele druiventrossen worden zachtjes geperst voordat ze 24 uur statisch bezinken. De alcoholische en melkzuurgisting vinden plaats in Franse eiken vaten. De rijping duurt 18 maanden, waarvan zes maanden assemblage in vat. De wijn rijpt in relatief jonge eiken vaten, waarvan 25% nieuw is en specifiek getoast.

Druivenras

Chardonnay (100%).