Pavillon Blanc 2025

In de neus clementines, grapefruit, witte peer, kamille en vlierbloesem. Prachtige, zesty frisheid: helder en gefocust, meteen aanwezig met een pittige kern van pas geplukte groene appel. Sappig en bijna zoet, met een lepel citroensorbet en ananas, maar met een zó zuivere, kristalheldere zuurgraad. Intens en geconcentreerd, extreem rijk, maar gedragen door de zuren. Dit heeft duidelijk iets weelderigs: breed, indrukwekkend en met een lange, aanhoudende afdronk met tonen van perzik en abrikoos. Geen agressieve zuren; eerder frisse, zachte fruitexpressie, maar met echte massa. Prachtig, sappig en je wordt er gewoon blij van. Wat een geweldige wijn. Opbrengst: 16 hl/ha. pH: 3,14. Oogst: 18-22 augustus.

Witte perzik, bloemen, ananas, sinaasappelschil, geroosterde noten en knapperige groene appels bepalen het aromatische profiel. In de mond is hij sappig en fris, boordevol een mix van tropisch fruit en zoete, sappige citrus, met een afdronk die perfect in balans is tussen weelderigheid, hedonisme en fraîcheur. De wijn is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc. 14% alc. De oogst vond plaats van 18 tot 22 augustus. De opbrengst bedroeg slechts 16 hectoliter per hectare. Drinken van 2027-2040. 96-96 pnt

Lang en rijk, prachtig uitgesponnen, met toetsen van bittere amandel, gekonfijte citroen, vlierbloesem, staal en kruitrook. Duidelijke concentratie, met dezelfde smaakintensiteit als in de rode wijnen van Margaux in deze jaargang, gestructureerd met veel fenolische stoffen ondanks een lagere rijpheid, in het geheel minder beklijvend dan gewoonlijk. Het kleinste aantal flessen ooit geproduceerd, door de zeer lage opbrengst van 16 hl/ha en slechts 45% van de oogst, dus maar 7.000 flessen. Idealiter nog +3 jaar bewaren en karaferen. Oogst van 18 tot 22 augustus, geplukt tussen twee hittepieken.

Meteen bij de eerste indruk benadrukt het bouquet zijn frisheid, zonder zich te richten op het uitgesproken druiftypische karakter van Sauvignon Blanc. Integendeel: eerst nemen florale nuances het voortouw, waarna ze het podium delen met geuren van mirabellen en nectarines, aangevuld met een vleugje vuursteen. Licht zilt in de aanzet, heeft de wijn body maar ook spanning. Zijn rustige, beheerste karakter wordt opgefrist door een incisieve toets die het geheel opnieuw focust en zo voor harmonie zorgt, met toch nog sprankelende accenten op de achtergrond. Een uitzonderlijke Pavillon Blanc die (als het al nodig was) eraan herinnert dat je op grindbodems (en een beetje klei) grootse witte wijnen kunt maken!

Exotisch fruit, wijngaardperzik, grapefruit, lychee, met ook nootachtige tonen in de neus; in de aanzet romig en rond, met een strakke zuurgraad die deze krachtige structuur veel drive en frisheid geeft—verticaal, vol spanning, zilt en met een uitstekende lengte. Een rijke en toch elegante Pavillon Blanc die zeer goed zou moeten rijpen.