Penfolds : Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018

Een zijdezachte Napa Valley Cabernet Sauvignon van Penfolds

De producent

Opgericht in 1844 door Christopher Rawson Penfold en zijn vrouw Mary, is het Penfolds landgoed is uitgegroeid tot een toonaangevende wijnproducent in Australiëmet een grote internationale reputatie voor zijn krachtige rode wijnen. Het landgoed produceert vandaag de dag een reeks van multi-wijngaard en multi-regio blends, evenals single-varietal wijnen gerijpt in Amerikaanse of Franse eik.

De Californië Collectie

De Penfolds "California Collection" is een project dat al 20 jaar in de maak is en dat teruggrijpt naar de tijd toen de Penfolds wijnmakers voor het eerst wijnstokken importeerden uit Zuid-Australië om te planten in de zonnige wijngaarden van Californië. De vier wijnen uit deze collectie zijn echte "wereldburgers", niet beperkt door geografische grenzen en vertegenwoordigen het concept van multiregionale wijnbouw. Gebaseerd op fruit van Napa Vallei geteeld op oorspronkelijk Australische wijnstokstekken, bevatten sommige van deze wijnen ook fruit uit Australië.

De Wijn

De Penfolds Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018 is het debuutjaar van een wijn gemaakt met 100% Cabernet sauvignon uit Napa Valley. Deze botteling heeft als doel Napa Cab te herdefiniëren door de lens van Penfolds en is vernoemd naar het "spiegelbeeld" van zijn Australische Bin 407 stalgenoot, een andere Penfolds klassieker gericht op varietal expressie.

Vinificatie en rijping

Deze 100% Cabernet Sauvignon wijn wordt uitsluitend geproduceerd met fruit uit Napa Valley. Hij rijpt 16 maanden in Frans eikenhout (waarvan ongeveer 40% nieuw en 60% een jaar oud is).

Bij de proeverij

In het glas:

De Penfolds Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018 toont een dieprode kleur in het glas.

In de neus:

Het bouquet van deze Napa Valley Cabernet van Penfolds onthult in de kern heerlijke aroma's van geglaceerde kersen en donkere chocolade, geaccentueerd door hartige nuances van geschroeid rundvlees, wilde tijm en verse zwarte peper. De rijping op eikenhout zorgt voor een vleugje finesse, maar doet niets af aan het onmiskenbare fruitige karakter van de wijn.

In de mond:

Deze Penfolds Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018 biedt een gehemelte dat consistent is met zijn fruit-forward neus en onthult weelderige smaken van gemacereerd zwart fruit en donkere chocolade. Het mondgevoel is ongelooflijk slank, soepel en zijdeachtig, met soepele tannines aangevuld met een levendige zuurgraad.