De in 1911 opgerichte Joh. Jos. Prüm, ook bekend als J.J.Prüm, in het hart van de Moezelvallei in Duitsland, niet ver van de 50e breedtegraad noord. Hier zijn de wijngaarden volledig beplant met riesling, voornamelijk oude, ongeënte wijnstokken.
De wijngaarden beslaan 21 hectare en liggen in de beste delen van de Midden Moezel. Er zijn vier percelen: Wehlener Sonnenuhr, Graacher Himmelreich, Zeltinger Sonnenuhr en Bernkasteler Badstube. De wijngaarden van het domein liggen dus in één van de meest noordelijke wijnbouwgebieden ter wereld. Hierdoor is het groeiseizoen extreem lang en duurt het tot november en soms zelfs december, wanneer het weer relatief koel is.
In deze omstandigheden heeft de riesling druif de tijd om al zijn typische aroma's en smaken van fruit, bloemen en kruiden te ontwikkelen, maar ook om een relatief hoge zuurgraad te behouden en de fijne mineralen van de leisteenbodem te integreren. Om deze zuurgraad in evenwicht te brengen, wordt de natuurlijke suiker in de druiven over het algemeen niet volledig vergist tot alcohol. Toch blijft er een bepaalde hoeveelheid restsuiker over. Deze vinificatiemethode, in combinatie met de koele weersomstandigheden, resulteert ook in een vrij laag alcoholgehalte.
Met elke wijnoogst wil het domein van J.J.Prüm de essentie van zijn terroir zo authentiek mogelijk tot uitdrukking brengen in zijn wijnen. Een ideale oogsttijd, zo weinig mogelijk behandeling in de kelder, het gebruik van inheemse gisten en laat bottelen zijn de kenmerken van de sublieme wijnen van J.J.Prüm. Door de tijd kunnen ze zich openen en krijgen ze een unieke mix van fruit, mineraliteit en zuren. De wijnen van J.J.Prüm staan bekend om hun opmerkelijke rijpingspotentieel, hun blijvende jeugd en frisheid en hun expressieve, complexe karakter dat wordt versterkt door hun helderheid.
