Querciabella : Palafreno 2010

Proefnotities en advies voor Palafreno 2010 van Querciabella

Proefnotities

Kleur
De kleur toont een diepe rode tint met granaatrode nuances.

Neus
In de neus ontvouwt zich een complex boeket met aroma’s van zwarte kers en pruim, aangevuld met subtiele toetsen van specerijen, wilde kruiden en leer. Met beluchting komen hints van menthol, tabak en wilde bloemen naar voren, die een elegante tertiaire dimensie toevoegen.

Smaak
In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn lineaire, strakke structuur, terwijl hij tegelijk een opmerkelijke rijkdom biedt. Stevige maar mooi geïntegreerde tannines ondersteunen een geconcentreerde kern waarin smaken van kers, leer, menthol en mineraliteit met precisie en intensiteit tot uiting komen. De energie en levendigheid van de wijn bewaren zijn frisheid, ondanks de concentratie van het fruit. De lange, frisse afdronk blijft nazinderen met fruitige, kruidige en minerale tonen.

Spijs- en wijncombinaties
Palafreno 2010 combineert ideaal met verfijnde gerechten zoals gebakken paddenstoelen met verse tijm en balsamicoazijn, gekaramelliseerde wortelgroenten, geroosterde pompoen op smaak gebracht met dragon, marjolein en basilicum, of een pâté van paddenstoel en walnoot. Deze wijn past ook prachtig bij eend met bloedsinaasappelsaus, wild zwijn of hert, geserveerd met een bessensaus. Ook gegrilde of geroosterde groentebereidingen, met hun geconcentreerde en licht bittere smaken, vinden een mooi evenwicht met deze wijn.

Serveren en bewaren
Palafreno 2010 onthult zijn sublieme karakter ongeveer zes tot zeven jaar na de oogst en blijft zich nog minstens twintig jaar positief ontwikkelen. Deze wijn kan worden genoten tot ongeveer 2035. Karaferen wordt aanbevolen om de wijn volledig te laten openen.

Een uitzonderlijke Merlot uit Toscane, een pure expressie van het Italiaanse terroir van Ruffoli

Het domein
Opgericht in 1974 door Giuseppe Castiglioni, heeft Querciabella zich gevestigd als een van de meest innovatieve wijndomeinen van Toscane. Het domein, vandaag in handen van Mita Castiglioni, de dochter van de oprichter, beslaat meer dan 90 hectare wijngaarden met een biologische en biodynamische certificering, verspreid over Chianti Classico en Maremma. Querciabella onderscheidt zich door zijn pioniersengagement: omschakeling naar biologische landbouw al in 1988, biodynamische certificering in 2000 en de invoering van volledig plantaardige wijnbouw in 2010. Het domein geniet internationale erkenning voor de elegantie en precisie van zijn wijnen, evenals voor zijn bijenreservaat, een bewijs van zijn diepgaande ecologische inzet.

De wijngaard
Palafreno 2010 is uitsluitend afkomstig van twee percelen, Cipresso en Marrone, gelegen in het district Ruffoli in Toscane, op de heuvels met uitzicht op Greve in Chianti. Deze wijnstokken profiteren van een uitzonderlijk terroir met schrale schistbodems met een laag kleigehalte, wat zorgt voor een uitstekende drainage en tegelijk voldoende vocht vasthoudt. De zuidelijke expositie van de percelen garandeert optimale zoninstraling, terwijl de hoogte en de topografie een koel microklimaat creëren met uitgesproken dag-nachtverschillen. Deze omstandigheden laten Merlot volledige fenolische rijpheid bereiken, terwijl een natuurlijke zuurgraad behouden blijft die de wijn zijn frisheid en balans geeft.

De jaargang
De jaargang 2010 in Toscane bleek bijzonder gunstig. Na een zachte, relatief droge winter bracht de lente koele temperaturen en voldoende vochtigheid, wat een gelijkmatige bloei bevorderde. In de eerste week van mei stegen de temperaturen aanzienlijk tot 30°C, en deze warmte hield de hele zomer aan. Ondanks de zomerse droogte maakten de in de lente opgebouwde waterreserves het de wijnstokken mogelijk het seizoen door te komen zonder waterstress. September bood ideale omstandigheden met warme dagen en koele nachten, wat voor een groot dag-nachtverschil zorgde dat een optimale fenolische ontwikkeling en het behoud van de natuurlijke zuurgraad bevorderde. De handmatige oogst van Merlot van de percelen Cipresso en Marrone begon op 19 september 2010, toen de druiven de perfecte balans hadden bereikt tussen suikerrijpheid, fenolische ontwikkeling en zuurgraad.

Vinificatie en rijping
Palafreno 2010 wordt gemaakt volgens een minimalistische aanpak die de natuurlijke expressie van het fruit vooropstelt. Na een selectieve microvinificatie waarbij uitsluitend de beste bessen worden behouden, vindt de gisting plaats onder zachte omstandigheden die een delicate extractie van aromatische componenten, kleur en tannines bevorderen. De maceratie duurt ongeveer twee weken, wat een volledige extractie mogelijk maakt zonder overmatige hardheid te veroorzaken. Na de malolactische gisting wordt de wijn overgebracht naar Franse eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw en 70% eerder gebruikt voor één of meerdere wijnen. De rijping duurt ongeveer achttien maanden, waarin de wijn zijn complexiteit en structuur ontwikkelt. Een extra jaar flesrijping gaat vooraf aan de release, zodat de wijn na de vatrijping zijn harmonie kan terugvinden.

Druivenras
100% Merlot