Querciabella : Palafreno 2013

Kenmerken en proefaanbevelingen voor Palafreno 2013 van Querciabella

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe, intense donkerpruimkleurige tint.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met tonen van pruim, zwarte kers, menthol en zoethout. Kruidige nuances, gedroogde bloemen en cacao verrijken het bouquet, naast hints van eikenhout en tabak.

Smaak

In de mond is de wijn soepel en expressief, met een zijdezachte textuur en mooi geïntegreerde tannines. Gepolijste smaken van kers en pruim verweven zich met toasttonen, zoete specerijen, leer en bosbodem. Een gemiddeld tot hoge zuurgraad en aanwezige tannines geven een fijne structuur, terwijl de romige, aanhoudende afdronk uitnodigt tot nog een slok.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij rood vlees, wild en gerijpte kazen. Hij combineert ook uitstekend met verfijnde bereidingen met complexe smaken, met name umami-rijke paddenstoelengerechten, met mediterrane kruiden geroosterde groenten of desserts met pure chocolade.

Serveren en bewaren

Palafreno 2013 komt idealiter het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 20 °C. Decanteren gedurende 30 minuten tot 1 uur laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig onthullen. Deze wijn kan nu worden gedronken, maar zal zich blijven ontwikkelen tot rond 2033, of zelfs langer afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Een uitzonderlijke Merlot uit Toscane met zijdezachte tannines en opmerkelijke elegantie

Het domein

Opgericht in 1974 door Giuseppe Castiglioni, beslaat Querciabella vandaag meer dan 90 hectare aan biologische wijngaarden, verspreid tussen Greve, Lamole en Radda in Chianti Classico, evenals in Maremma. Sinds 2024 leidt Mita Castiglioni, de dochter van de oprichter, het domein, met Roberto Lasorte als General Manager. Als pionier van veganistische biodynamische wijnbouw sinds 2010 beschikt Querciabella over het grootste areaal gecertificeerde biodynamische wijngaarden in Italië. Het domein is ook medeoprichter van het comité van de historische Super Tuscans, bekend om zijn uitzonderlijke wijnen die innovatie combineren met respect voor het milieu.

De wijngaard

Palafreno 2013 is uitsluitend afkomstig uit de wijngaarden Cipresso en Marrone in Ruffoli, in het gebied Greve in Chianti in IGT Toscana. Deze percelen profiteren van een zuidelijke ligging en een uitzonderlijk terroir met skeletachtige schistbodems die arm zijn aan klei, kenmerkend voor de galestro die typisch is voor Chianti Classico. Deze losse bodemstructuur vertraagt de rijping, waardoor de Merlot een optimale fenolische rijpheid kan bereiken.

De jaargang

De jaargang 2013 in Toscane kende een koele, natte lente met overvloedige neerslag, gevolgd door een gematigde zomer en een warme herfst. Deze omstandigheden zorgden voor een geleidelijke rijping van de druiven tot eind oktober, met een langere rijpingsperiode dan in de afgelopen jaren. De Merlotoogst begon op 18 september 2013, relatief laat voor dit druivenras, wat een ideale fenolische rijpheid verzekerde en harmonieuze, evenwichtige wijnen opleverde.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Palafreno 2013 ondergingen een strenge dubbele selectie, waarbij alleen de beste bessen werden behouden. Na de gisting met inheemse gisten rijpte de wijn ongeveer 18 maanden in Franse eikenhouten vaten met fijne en extra fijne nerf, waaronder 25% nieuwe vaten en 75% één keer gebruikte vaten. Een extra rijping van minstens één jaar op fles ging vooraf aan de vrijgave. Het volledige proces volgt de veganistische biodynamische filosofie van Querciabella, waarbij elk product van dierlijke oorsprong wordt uitgesloten.

Druivenras

100% Merlot