Roc de Cambes 1999

Proefnotities en serveeradvies voor Roc de Cambes 1999

Proefnotities

Kleur
De kleur toont een vrij diepe robijnrode tint.

Neus
De neus onthult een complex, verleidelijk aromatisch profiel, met tonen van donker fruit zoals blauwe bes en braam, naast hints van kruiden. Een hedonistische dimensie dient zich aan, waarbij aroma’s van pure chocolade en rijp donker fruit zich geleidelijk ontvouwen.

Smaak
In de mond is de wijn fris, helder en evenwichtig, met een fijne concentratie, prachtig rijp fruit en een stevig geraamte. Het middenpalet toont een opmerkelijke balans tussen rijkdom en frisheid, zonder dat een van beide polen de overhand neemt. De tanninestructuur is aanwezig maar harmonieus, ondersteund door een goede zuurgraad die het evenwicht bewaart. De afdronk biedt een mooie lengte met aanhoudende fruitige en kruidige tonen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Roc de Cambes 1999 combineert perfect met chateaubriand met béarnaisesaus, zeven uur gegaarde lamsbout of eendenconfijt. Hij begeleidt ook elegant alle soorten klassiek vlees zoals kalfsvlees, varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, wild en gebraden kip, evenals gestoofde en gegrilde bereidingen.

Serveren en bewaren

Roc de Cambes 1999 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur van 16°C. Een minimale decantering kan worden overwogen, uitsluitend om eventueel bezinksel te verwijderen dat zich door de jaren heen heeft gevormd, zonder de wijn overmatig te beluchten.

Een uitzonderlijke wijn uit Côtes de Bourg, gevormd door de visie van Mitjavile

Het domein

In 1988 verworven door François Mitjavile, vestigde Château Roc de Cambes zich in slechts enkele jaren als dé referentie van de appellatie Côtes de Bourg, in staat om te wedijveren met menig Saint-Émilion growth. Gelegen in de gemeente Saint-Laurent des Combes op de rechteroever van het Gironde-estuarium, omvat het domein 12 hectare wijngaarden. Nu al meer dan tien jaar geleid door Nina Mitjavile, dochter van François, houdt het domein vast aan een wijnbouwfilosofie die steunt op zeer rijpe druiven, non-interventie en absoluut respect voor het terroir. Erkend als een van de grootste wijnen van de Rechteroever van Bordeaux belichaamt Roc de Cambes de excellentie van een satellietappellatie die door een vernieuwende visie werd getransformeerd.

De wijngaard

De wijngaard van Roc de Cambes geniet van een opmerkelijke geografische ligging binnen de appellatie Côtes de Bourg. Aangeplant op de eerste heuvelrug, Les Croûtes genaamd, die wordt beschouwd als het fijnste terroir van de streek, profiteert hij in een natuurlijk amfitheater van een expositie pal op het zuiden tot zuidwesten. De bodems bestaan voornamelijk uit halfdoorlatende klei aan de oppervlakte op een kalkstenen ondergrond, een opbouw die identiek is aan die van Tertre Roteboeuf in Saint-Émilion. De nabijheid van het Gironde-estuarium speelt een doorslaggevende regulerende rol, doordat winterkou wordt afgezwakt en zomerhitte wordt getemperd. De wijnstokken—waarvan vele 45 tot 50 jaar oud zijn of dit zelfs overstijgen—worden beheerd volgens de principes van geïntegreerde wijnbouw, met permanente bodembedekkers en snoei volgens Cordon de Royat. De opbrengsten worden bewust beperkt tot tussen 35 en 40 hectoliter per hectare, en de handmatige oogst maakt een strenge selectie van druiven met hoge rijpheid mogelijk.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 1999 in Bordeaux wordt beschouwd als een oogstjaar van hoge kwaliteit. Roc de Cambes 1999 valt op door zijn hedonistische karakter, een eigenschap die de verwachte typiciteit van dit oogstjaar overstijgt en resulteert in een memorabele, mooi evenwichtige wijn.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Roc de Cambes 1999 onderscheidt zich door haar non-interventiefilosofie. Na een strenge selectie in de chai worden de bessen overgebracht naar gistingstanks van gewapend beton of roestvrij staal, waar de alcoholische en malolactische gisting spontaan plaatsvinden. Vervolgens rijpt de wijn 15 tot 18 maanden op Franse eiken vaten van de kuiperij Radoux. Ongeveer 50% van deze vaten is nieuw, terwijl de resterende 50% eerder voor een andere wijn werd gebruikt, waardoor het hout geleidelijk integreert zonder te domineren. Deze minimalistische benadering laat het fruit zijn eigen expressie bepalen, terwijl de puurheid van het terroir behouden blijft.

Druivenrassen

Merlot (85%)
Cabernet Sauvignon (15%)