Roc de Cambes 2017

Proefnotities en proefadvies voor Château Roc de Cambes 2017

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe granaattint met paarse reflecties, met een gemiddelde intensiteit die wijst op een mooie fenolische concentratie, terwijl een translucente elegantie behouden blijft.

Neus

Het bouquet opent met intense aroma’s van rijp zwart fruit, gedomineerd door zwarte bes, wilde braam en volledig rijpe pruim. Gaandeweg komen secundaire kruidige tonen naar voren, met uitgesproken toetsen van zoethout en gedroogde kruiden. De neus onthult ook rokerige, vegetale nuances, naast fijn geïntegreerde tonen van tabak en vanille.

Mond

In de mond toont de wijn een middelzware tot volle body, met mooie substantie zonder overmatige zwaarte. De tanninestructuur is de uitgesproken troef van dit oogstjaar, met zijdezachte, verfijnde tannines die harmonieus in het geheel opgaan. Het middenpalet valt op door zijn romige textuur en fruitige densiteit. Het evenwicht tussen rijpheid en fraîcheur bepaalt de proefervaring. De afdronk is lang, met aanhoudende fruitindrukken, vergezeld van subtiele kruidige, peperige tonen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Roc de Cambes 2017 is een ideale match bij gevogelte van wit vlees, bereid met verfijnde sauzen. Hij combineert perfect met een hertenbiefstuk met roodfruitsaus, waarbij zijn aroma’s van zwart fruit en kruidige toetsen de wildsmaken mooi weerspiegelen. Edel orgaanvlees zoals zwezerik met een saus van boschampignons vormt eveneens een opmerkelijke pairing. Gerijpte kazen met een intens aromatisch profiel ronden deze wijn harmonieus af.

Serveren en bewaren

Château Roc de Cambes 2017 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan tot ongeveer 2025 worden bewaard, en bij goede bewaaromstandigheden zelfs langer, aangezien zijn concentratie en tanninestructuur hem in staat stellen in de loop der tijd meer complexiteit te ontwikkelen.

Een uitzonderlijke Côtes de Bourg van François Mitjavile

Het wijndomein

François Mitjavile verwierf Château Roc de Cambes in 1988 en transformeerde dit domein binnen de appellation Côtes de Bourg tot een onmiskenbare referentie. Gelegen op enkele honderden meters van de citadel van Bourg-sur-Gironde, aan de rand van de monding van de Gironde, beslaat het domein twaalf hectare wijngaarden. Het eigendom beschikt over een kelder uit de veertiende eeuw, een getuigenis van het eeuwenoude wijnbouwverleden. Vandaag leidt Nina Mitjavile, de dochter van François, al meer dan tien jaar de dagelijkse activiteiten van het domein. Château Roc de Cambes wordt erkend als de meest geslaagde expressie van de appellation Côtes de Bourg en kan in blinde proeverijen regelmatig wedijveren met grands crus classés uit Saint-Émilion. Het domein is eveneens in handen van François Mitjavile, de vermaarde eigenaar van Château Tertre Roteboeuf in Saint-Émilion.

De wijngaard

De wijngaard van Château Roc de Cambes neemt een uitzonderlijke geografische positie in binnen de appellation Côtes de Bourg en ontvouwt zich als een amfitheater op hellingen met een zuid- tot zuidwestelijke ligging die aflopen richting de Gironde. Deze optimale expositie garandeert maximale zonneschijn en ideale rijpingsomstandigheden. De onmiddellijke nabijheid van de monding oefent een beslissende, matigende klimaatinvloed uit, waardoor temperatuurschommelingen worden beperkt en de wijngaard beschermd wordt tegen voorjaarsvorst. Zomerse zeewind brengt een weldadige frisheid die de zuren van de druiven bewaart en tegelijk een optimale fenolische rijpheid mogelijk maakt. De klei-kalkbodems, samengesteld uit klei en kalksteen op glooiend terrein, vertonen gelijkenissen met die van Château Tertre Roteboeuf. De druivenrassen bestaan uit 75 tot 80% merlot, 15 tot 20% cabernet sauvignon en de resterende 5% malbec. De stokken hebben een opmerkelijke gemiddelde leeftijd van vijfenveertig tot vijftig jaar, waarbij sommige merlotpercelen zelfs ouder zijn dan vijftig jaar.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 in Bordeaux bleek complex, met wisselvallige weersomstandigheden die, afhankelijk van regio en hoogte, uiteenlopende rijpheidsniveaus opleverden. De microklimatologische voordelen van de amfitheaterhelling van Château Roc de Cambes kwamen in dit oogstjaar bijzonder duidelijk naar voren: de hogere, zuidelijke expositie en de tempering door de Gironde maakten het mogelijk een grotere rijpheid te bereiken. In 2017 werd de wijngaard niet geconfronteerd met significante vorstdruk, dankzij de beschutte ligging en het regulerende effect van het nabijgelegen water.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Château Roc de Cambes 2017 volgt bewust traditionele methoden, met een voorkeur voor betonnen cuves boven roestvrij staal. Alcoholische en malolactische gisting vinden plaats in deze betonnen vaten, waardoor langdurig contact tussen de zich ontwikkelende wijn en de vaste bestanddelen mogelijk is. De rijping duurt achttien tot vierentwintig maanden in vaten die uitsluitend afkomstig zijn van de kuiperij Radoux, wat stilistische consistentie waarborgt. Het aandeel nieuwe eik varieert naargelang het oogstjaar en bedraagt doorgaans vijftig procent. Tijdens de opvoeding profiteert de wijn van een gecontroleerde blootstelling aan zuurstof via verschillende mechanismen, waaronder de natuurlijke permeabiliteit van de duigen, micro-oxygenatietechnieken en regelmatige overhevelingen. De wijnmaakfilosofie geeft de voorkeur aan terughoudendheid en precisie en vermijdt ingrepen die de natuurlijke expressie van het fruit kunstmatig zouden kunnen veranderen.

Druivenrassen

Merlot, cabernet sauvignon en malbec.