Roc de Cambes 2020

Een rijke en fruitige wijn uit Côtes de Bourg

Het domein

Genesteld tegen de eerste heuvel van Côtes de Bourg, met uitzicht op het estuarium, vormt Roc de Cambes een amfitheater van hellingen die een 14e-eeuwse kelder beschermen. Hier heeft het licht, verzacht door de Gironde, lang gezorgd voor gestage fotosynthese en vruchten van prachtige precisie. In 1988 verwierf François Mitjavile het domein en herkende hij het bewijs van een geweldige locatie: omdat hij niet kon uitbreiden in Saint-Émilion na Tertre Roteboeuf, koos hij voor deze hellingen met hun beschermende microklimaat, waar vorst, hagel en hittegolven vervagen. De eerste vinificatie, datzelfde jaar, liet een levendige herinnering achter: staand voor het vat, de maceratie voltooid, proefde hij de wijn terwijl hij naar de heuvels keek en ontwaarde hij reeds het unieke aromatische landschap van de cru.

De wijngaard

Het domein strekt zich uit over ongeveer tien hectare in de Côtes de Bourg appellation, voornamelijk beplant met Merlot (80–85%) en Cabernet Sauvignon (15–20%), met een historische aanwezigheid van Malbec. De wijnstokken, vaak veertig of vijftig jaar oud, dragen de herinnering aan seizoenen en concentreren het sap van jaren. Op hellingen van zware klei en kalksteen, loopt het water weg als het te veel regent, voedt de rots wanneer de droogte terugkeert, glijdt de kou naar de vlakte en blijkt hagel minder wreed: zoveel genade die de wijnstok in staat stelt te overleven.

Vinificatie en rijping

De vinificatie blijft trouw aan de geest van het domein: betonnen vaten, malolactische gisting in Franse eiken vaten, gevolgd door geduldig rijpen van 18 tot 24 maanden, waarvan de helft in nieuw hout.

Druivenrassen

Deze Roc de Cambes 2020 is een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon en Malbec.