Roc de Cambes 2019
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
De aromatische expressie en structuur van een Côtes de Bourg-wijn
Het domein
Gelegen op de eerste heuvelflank van Côtes de Bourg, met uitzicht op het estuarium, vormt Roc de Cambes een amfitheater van hellingen rondom een middeleeuwse 14e-eeuwse kelder. Het licht, verzacht door de Gironde, garandeert al lang een regelmatige fotosynthese en fruit van opmerkelijke precisie. In 1988 herkende François Mitjavile het duidelijke potentieel van een groot terroir: niet in staat om uit te breiden in Saint-Émilion na Tertre Roteboeuf, koos hij voor deze hellingen met hun beschermende microklimaat, waar vorst, hagel en plotselinge temperatuurschommelingen zeldzaam zijn. De eerste vinificatie datzelfde jaar blijft een bepalend moment: terwijl hij na de maceratie voor het vat stond, proefde hij de wijn terwijl hij de heuvels aanschouwde en ontdekte hij al het aromatische landschap dat uniek is voor deze plek.
De wijngaard
Het domein beslaat ongeveer tien hectare in Côtes de Bourg, voornamelijk beplant met Merlot (80–85%) en Cabernet Sauvignon (15–20%), met een historische aanwezigheid van Malbec. Wijnstokken van overwegend 40 tot 50 jaar oud, die de ervaring van jaargangen verzamelen en de essentie van de tijd concentreren. Op hellingen van zware klei en kalksteen loopt overtollig water weg, ondersteunt de rots de wijnstok tijdens droge periodes, stroomt koude lucht naar de vlakte en is hagel minder hevig: allemaal troeven die de levensduur van de wijnstokken bevorderen.
Vinificatie en rijping
Een aanpak trouw aan de geest van de plek: fermentatie in betonnen tanks, malolactische gisting in Franse eiken vaten, gevolgd door geduldig rijpen van 18 tot 24 maanden, met ongeveer 50% nieuw hout.
Druivenrassen
Deze Roc de Cambes 2019 is een assemblage van Merlot, Cabernet Sauvignon en Malbec.
