Roc de Cambes 2021

Proefnotities en serveertips voor Roc de Cambes 2021

Proeven

Kleur

Diep paars met granaat- tot zwartachtige reflecties: de kleur weerspiegelt de opmerkelijke fruitconcentratie van de wijn.

Neus

De neus onthult een opvallende intensiteit, met aroma’s van rijp donker fruit: zwarte bes, zwarte kersen, bramen en bosbessen. Deze fruitige tonen maken geleidelijk plaats voor nuances van zoete specerijen, bloedsinaasappelzeste, gebrande koffie en zoethout. Een opmerkelijke frisheid en subtiele mineraliteit bepalen het bouquet, met bij beluchting toetsen van viooltjes en cacao.

Smaak

In de mond charmeert de wijn met zijn uitzonderlijke balans en algehele elegantie. De aanzet onthult een fluweelzachte, zijdeachtige textuur, met gul fruit van zwarte bes, kers en bosbes. De tannines zijn fijn, poederig en perfect geïntegreerd, nooit overheersend. Het middenpalet biedt een fraaie structuur en geconcentreerde rijkdom, in evenwicht gehouden door verfrissende zuren. De afdronk blijft lang hangen met een licht zilte toets die typisch is voor kalksteen-terroirs, samen met aanhoudende kruidige nuances.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert prachtig met gegrild of gebraden rood vlees, wild zoals hert of wild zwijn, evenals verfijnd gevogelte zoals eend bereid met rijke sauzen. Ook vormt hij een elegante match met gerijpte kazen met een middelmatig tot uitgesproken karakter.

Serveren en bewaren

Roc de Cambes 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Voor jonge flessen wordt twee uur beluchting in een karaf aanbevolen. Deze wijn kan worden gedronken vanaf 2025-2026 en zal zich blijven ontwikkelen tot circa 2036, met een optimaal hoogtepunt rond 2029-2030.

Een elegante Côtes de Bourg-wijn met uitzonderlijke diepgang

Het domein

Château Roc de Cambes, in 1988 aangekocht door François Mitjavile en zijn vrouw Émilie, is uitgegroeid tot een toonaangevende referentie voor de appellation Côtes de Bourg. Ook eigenaar van Tertre Roteboeuf in Saint-Émilion, bewerkt de familie Mitjavile twaalf hectare wijngaarden op een natuurlijk amfitheater met uitzicht op de monding van de Gironde. Vandaag staat hun dochter Nina Mitjavile aan het roer van het domein, waarbij zij een uitgesproken, non-conformistische wijnbouwfilosofie voortzet die draait om geduld, observatie en respect voor het terroir. Roc de Cambes maakt diepe, intense wijnen die regelmatig kunnen wedijveren met de geclassificeerde crus van Saint-Émilion.

De wijngaard

De wijngaard van Château Roc de Cambes beslaat twaalf hectare op klei-kalkstenen hellingen met een ideale expositie op het zuiden en zuidwesten. Gelegen langs de rand van de monding van de Gironde binnen de appellation Côtes de Bourg, profiteert dit uitzonderlijke terroir van een gematigd microklimaat dat wordt gereguleerd door de nabijheid van het water. De stokken, gemiddeld vijfenveertig tot vijftig jaar oud, worden duurzaam beheerd met permanente grasbedekking tussen de rijen. Cordon de Royat-snoei, ongebruikelijk in de Bordeaux-streek, reguleert van nature de groeikracht van de wijnstok. Opbrengsten die bewust beperkt worden tot vijfendertig à veertig hectoliter per hectare zorgen voor optimale concentratie.

Het oogstjaar

Het jaar 2021 bleek uitdagend voor de Bordeaux-wijnstreek. Na een natte winter stelde het vroege voorjaar de wijnstokken begin april bloot aan verwoestende vorst. Een sombere, koele, regenachtige zomer zorgde voor moeilijke rijpingsomstandigheden, met aanzienlijke druk van valse meeldauw. Gelukkig versnelde een tijdig laat seizoen vanaf eind augustus de rijping. Een september zonder regen en een uitzonderlijke oktober—de zonnigste sinds 1991—boden ideale omstandigheden om de oogst te voltooien. De druiven bereikten een uitstekende rijpheid met behoud van opmerkelijke zuren, wat complexe, bijzonder aantrekkelijke evenwichten opleverde.

Vinificatie en rijping

De oogst van Roc de Cambes 2021 gebeurt volledig met de hand, uitzonderlijk laat om de druiven optimaal te laten rijpen. Dubbele selectie, eerst in de wijngaard en vervolgens in de kelder, garandeert dat alleen het beste fruit wordt behouden. Alcoholische en malolactische gisting vinden plaats in betonnen cuves zonder commerciële gisten, waarbij een langzame, zachte extractie de aromatische finesse bewaart. De rijping gebeurt in Franse eikenhouten vaten van de Radoux-kuiperij, met een aandeel nieuw hout aangepast aan het oogstjaar. Deze respectvolle, traditionele aanpak levert wijnen op die worden geroemd om hun aromatische intensiteit en hun vermogen om met de tijd te verbeteren.

Druivenrassen

Merlot (80%)
Cabernet Sauvignon (20%)