San Felice : Campogiovanni Il Quercione Riserva 2019

Proefnotities en aanbevelingen voor Campogiovanni Il Quercione Riserva 2019 van San Felice

Proeverij

Kleur

De wijn heeft een zeer diepe robijnrode kleur, die zijn intensiteit en concentratie weerspiegelt.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit. Tonen van rood fruit en rijpe bosbessen verweven zich met aroma’s van zwarte bes en zwarte kers. Het bouquet wordt verrijkt met florale nuances van viooltjes en gedroogde bloemen, naast accenten van leer, sandelhout en gedroogd fruit. Balsamico- en toastachtige tonen, cacaopoeder en tabak vervolledigen dit verfijnde aromatische profiel.

Smaak

In de mond is de wijn weelderig en opvallend goed gestructureerd. Rijp rood fruit domineert de aanzet, gedragen door fijne, rijpe tannines. Een jeugdige zuurgraad geeft het geheel energie en frisheid, en voorkomt elke zwaarte ondanks de concentratie en het royale volume. De afdronk is lang en hartig, en valt op door zijn complexiteit en nuances die lang blijven hangen en zich geleidelijk verder ontvouwen op het gehemelte.

Food and wine pairings

Deze Brunello di Montalcino is een ideale match bij gegrild vlees, vooral lamsvlees en rundbiefstuk rosé tot medium. Hij combineert ook perfect met wildgerechten zoals wild zwijn, hert of fazant, met name wanneer deze worden geroosterd of gestoofd met rodewijnsaus. Paddenstoelgerechten, recepten op basis van truffel, of schotels met gerijpte kazen zoals pecorino vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen Campogiovanni Il Quercione Riserva 2019 te openen en 20 tot 30 minuten voor het serveren te decanteren, om zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan worden weggelegd tot circa 2045.

Een bijzonder complexe Brunello di Montalcino uit Toscane

Het domein

In 1970 overgenomen door de Allianz Group, onderscheidt San Felice zich als een van de meest innovatieve domeinen van Toscane. Gelegen in Castelnuovo Berardenga in het gebied van Chianti Classico, beslaat het domein meer dan 650 hectare. Als pionier al in 1968 met de creatie van Vigorello, de eerste Super Tuscan uit Chianti Classico, staat San Felice bekend om zijn inzet voor wijnbouwkundig onderzoek, met name via het Vitiarium-project, dat meer dan 270 inheemse Toscaanse druivenrassen behoudt. Onder leiding van Carlo De Biasi, met Francesca Giuggioli als keldermeester, bewerkt het domein wijngaarden in drie prestigieuze regio’s: Chianti Classico, Montalcino (Campogiovanni verworven in 1981) en Bolgheri (Bell'Aja sinds 2016).

De wijngaard

De wijngaard van Il Quercione beslaat 2,5 hectare binnen het domein Campogiovanni in Montalcino. Aangeplant in 1980, ligt hij op een helling met een zuid- tot zuidwestelijke expositie op een hoogte van 250 meter. De bodems, voornamelijk samengesteld uit slib en zand met wat klei, rusten op een ondergrond van zandsteen en kalkhoudende mergels. Deze bijzondere samenstelling geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit. De stokken worden geleid in cordon met korte sporen, wat een optimale bladwandbeheersing en een ideale blootstelling van de druiven bevordert. De oogst vindt begin oktober plaats, zodat Sangiovese Grosso de optimale fenolische rijpheid kan bereiken die kenmerkend is voor het terroir van Brunello di Montalcino.

Het oogstjaar

De winter van 2019 werd gekenmerkt door overvloedige regenval en sneeuw, waardoor de watervoorraden in de bodem effectief werden aangevuld. De lente bracht zacht gemiddelde temperaturen, wat een vroege knopbreuk begin april stimuleerde en zorgde voor een lang groeiseizoen. Deze omstandigheden maakten het mogelijk dat de druiven volledige fenolische rijpheid en een optimale suikeropbouw bereikten, zonder overmatige waterstress. Augustus vertraagde de verkleuring (veraison), waarna een milde september de rijpheidsniveaus verder verfijnde. De oogst vond plaats bij zonnig weer en leverde druiven op met een opmerkelijke gulheid en balans.

Vinificatie en rijping

Na de oogst ondergaan de druiven voor Campogiovanni Il Quercione Riserva 2019 een maceratie van vijfentwintig dagen in contact met de schillen, bij een temperatuur die rond 30°C wordt gehouden. Deze fase maakt een optimale extractie van fenolische bestanddelen en aroma’s mogelijk. Vervolgens vindt de malolactische gisting plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves. Deze Tuscan wine wordt daarna overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 500 liter voor 24 maanden rijping, wat zorgt voor een subtiele houtinvloed. Na deze periode ontwikkelt de wijn zich nog eens zesendertig maanden verder op fles vóór vrijgave, wat neerkomt op in totaal ongeveer vijf jaar tussen oogst en marktintroductie.

Druivenras

100% Sangiovese (Brunello)