Scopone : Brunello di Montalcino 2020

Kenmerken en proefnotities van de Brunello di Montalcino 2020 van Scopone

Proeverij

De neus
De neus onthult een intens boeket met aroma's van kers, mediterrane kruiden en zoethout.

De mond
De mond verleidt met elegante, delicate tannines, balsamieke tonen en een omhullende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert perfect met wildgerechten en kaas.

Serveren en bewaren

De Brunello di Montalcino 2020 dient te worden geserveerd tussen 18 en 20°C.

Een Brunello di Montalcino van Scopone die elegantie en traditie combineert

Het domein

Genesteld tussen Montalcino en de Abdij van Sant'Antimo, gedijt Scopone op een uitzonderlijk terroir van 12 hectare in het hart van de Val d'Orcia, een UNESCO-Werelderfgoedgebied. De ligging tegenover de Monte Amiata, de rijkdom van de galestro- en alberesebodems en het ideale klimaat zorgen samen voor de perfecte omstandigheden voor een uitzonderlijke wijnbouw.

Het oogstjaar

Een milde winter bevorderde een vroege knopbreuk. Een natte lente, met herhaaldelijke regenval tot in april, maakte plaats voor een droge zomer. Regen tijdens de laatste week van augustus zorgde ervoor dat de druiven een perfecte fenolische rijpheid konden bereiken. De oogst vond plaats van half september tot begin oktober.

Vinificatie en rijping

Voor de Brunello di Montalcino 2020 worden de druiven met de hand geoogst, met een eerste selectie in de wijngaard, gevolgd door ontsteling en een tweede selectie op de sorteertafel. De vergisting duurt ongeveer 10 dagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks (max. 28°C), gevolgd door een 15 dagen durende maceratie op de schillen. Na de malolactische vergisting rijpt de wijn minimaal 24 maanden in Franse eikenhouten vaten van 25 hl en Slavonische eikenhouten vaten van 65 hl. De botteling vindt plaats in het derde jaar in een klimaatgecontroleerde kelder.

Druivenras

Sangiovese (100%)