Screaming Eagle : Second Flight 2021

Kenmerken en proeftips voor Screaming Eagle Second Flight 2021

Proeverij

Kleur

Deze wijn heeft een diepe paarsrobijnrode kleur, bijna ondoorzichtig, met nog violette highlights die de fenolische concentratie van het jaar verraden.

Neus

De neus is complex en aromatisch, met rijp zwart en rood fruit (braam, zwarte kers, pruim) en bloemige tonen van viooltjes. Accenten van pure chocolade, fijn cederhout, grafiet en tabak maken het boeket compleet en geven het een kruidige, subtiel houtachtige dimensie.

Smaak

De smaak is vol en krachtig, gedragen door een fijne, rassige tanninestructuur die nooit zwaar wordt. De textuur, zijdezacht en tegelijk stevig gestructureerd, weerspiegelt het karakter van Cabernet Sauvignon en omhult het gehemelte, terwijl een welkome frisheid de rijkdom van het fruit in balans houdt. De lange, geconcentreerde afdronk laat een aanhoudende nasmaak na van zwart fruit, bloemige tonen en minerale accenten.

Spijs en wijn

Deze wijn past uitstekend bij edel rood vlees, zoals een lamsrack in kruidenkorst, een gerijpte ribeye of gebraden eend met kersensaus.

Serveren en bewaren

Second Flight 2021 profiteert van decanteren vóór het serveren, zodat het aromatische potentieel zich volledig kan ontplooien. Hij komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C.

Screaming Eagle: de bloemige, satijnzachte expressie van Oakville, een groot terroir van Napa Valley

Het domein

Het in 1986 door Jean Phillips opgerichte Screaming Eagle ligt in Oakville, in de Napa Valley in Californië, en groeide vanaf de jaargang 1992 uit tot een van de cultwijnen van de regio. In 2006 werd het domein verkocht aan Charles Banks en Stan Kroenke; sinds 2009 is Stan Kroenke de enige eigenaar. Hij staat ook aan het hoofd van verschillende internationale sportfranchises. Het domein onderscheidt zich door zijn bewust beperkte productie, zijn vertrouwelijke distributie die is voorbehouden aan een lijst van bevoorrechte klanten en zijn constante streven naar kwaliteit, zowel voor zijn emblematische Cabernet Sauvignon als voor zijn tweede wijn, Second Flight.

De wijngaard

De Cabernet Sauvignon-druiven voor Second Flight zijn afkomstig van oude wijnstokken die zijn aangeplant op stenige bodems aan de voorzijde van het domein, in de appellation Oakville, in het hart van de Napa Valley. Deze goed gedraineerde, grindrijke bodems bevorderen een gelijkmatige rijping van de druiven doordat ze overdag warmte vasthouden en 's nachts profiteren van afkoeling, ideale omstandigheden voor kleine, geconcentreerde besjes.

Het jaar

De jaargang 2021 in de Napa Valley werd gekenmerkt door een droog groeiseizoen, dat de vorming van kleine besjes met een hoge concentratie aan suikers en fenolische verbindingen begunstigde. Deze relatieve droogte beperkte de ziektedruk en zorgde voor een gelijkmatige rijping van de druiven, terwijl het voor Oakville typische temperatuurverschil tussen dag en nacht hielp om een zekere frisheid in het fruit te behouden.

Vinificatie en rijping

Deze Amerikaanse wijn wordt gevinifieerd en gerijpt volgens dezelfde veeleisende normen als de eerste wijn van het domein, met bijzondere aandacht voor het behoud van de zuiverheid en structuur van de Cabernet Sauvignon. De rijping vindt plaats op eikenhouten vaten, met als doel het hout te integreren in plaats van de aroma's te laten overheersen, zodat de zuiverheid van het fruit behouden blijft en de wijn tegelijk meer structuur en complexiteit krijgt.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon