Silver Oak Cellars : Alexander Valley "Cabernet Sauvignon" 2020

Karakteristieken en proefnotities van de Alexander Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 Silver Oak Cellars

Proeven

Kleur

De kleur onthult een briljante robijnrode tint.

De neus

De neus onthult een boeiend boeket van cederhout en geconcentreerd rood fruit. Aroma's van verse framboos, kers en cola vervlechten zich elegant, begeleid door tonen van zwarte bes, pruim en cacao. Accenten van witte peper, zoete cederhout en kruidige koriander maken dit complexe aromatische palet compleet.

De mond

In de mond onderscheidt de wijn zich door zijn gepolijste, zijdezachte tanninestructuur die diepte en verfijning met zich meebrengt. De balans is opmerkelijk, met een levendige zuurgraad die de rijke smaken van zwarte bes, pruim en cacao ondersteunt. De stevige, gebeeldhouwde tannines houden aan tot in een lange, harmonieuze afdronk en bieden een proefervaring die zowel uitnodigend als levendig is. Het medium-bodied karakter van de wijn behoudt alle frisheid en fruitexpressie die kenmerkend zijn voor de Silver Oak-stijl.

Wijn-spijsadvies

Deze Cabernet Sauvignon combineert perfect met gegrild rood vlees zoals ribeye, gebraden lamsbout of stevige stoofschotels. Zijn tanninestructuur en evenwichtige zuurgraad maken hem ook een uitstekende begeleider bij gerechten met hartige paddenstoelen en belegen kazen. Liefhebbers kunnen hem ook combineren met pure chocolade, waarbij de fruitige en houtachtige componenten van de wijn de smaakervaring naar een hoger niveau tillen.

Service en bewaring

De Alexander Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 kan nu al genoten worden, maar zal zich verder blijven ontwikkelen tot ongeveer 2038, met een optimaal drinkvenster dat zich uitstrekt tot 2042 bij een juiste bewaring.

Overige kenmerken

Het alcoholpercentage bedraagt 14,6%, wat de rijpheid van de 2020-jaargang weerspiegelt met behoud van een harmonieuze balans.

Een Cabernet Sauvignon uit Alexander Valley die trouw blijft aan de Californische signatuur van Silver Oak Cellars

Het domein

Opgericht in 1972 door Ray Duncan en Justin Meyer, heeft Silver Oak Cellars zich gevestigd als een belangrijke referentie in Californië dankzij zijn unieke aanpak van Cabernet Sauvignon. Al meer dan vijftig jaar richt het domein zich uitsluitend op deze druivensoort, die rijpt in Amerikaanse eiken vaten uit de eigen kuiperij, verworven in 2015. Nu geleid door David en Tim Duncan, de zonen van de oprichter, cultiveert het domein meer dan 400 acres wijngaarden, verdeeld over Napa Valley en Alexander Valley. Silver Oak is ook een pionier op het gebied van duurzame ontwikkeling: beide vestigingen hebben de LEED Platinum-certificering behaald, waardoor de vestiging in Alexander Valley volgens de San Francisco Chronicle de meest milieuvriendelijke wijnmakerij ter wereld is.

De wijngaard

De Alexander Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 komt van verschillende percelen in de Alexander Valley-appellatie, in het hart van Sonoma County. Deze vallei, erkend als een van de warmste gebieden van Sonoma, profiteert van de verkoelende invloed van de Russian River die door de streek stroomt en zorgt voor zachte alluviale bodems die bijzonder geschikt zijn voor Cabernet Sauvignon. Het domein bezit hier de 80 acre grote Miraval-wijngaard, aangeplant op klei-zandige bodems op hoogten tussen 200 en 350 voet, evenals de 45 acre grote Red Tail Vineyard met vergelijkbare bodems. De historische wijngaard van Alexander Valley, waarvan de oorsprong teruggaat tot 1870, werd tussen 2012 en 2013 volledig herplant. Deze terroirs geven de Cabernets van Alexander Valley een zijdezachter en strakker karakter, met levendig rood fruit en heldere specerijen, in vergelijking met de expressies uit Napa Valley.

Het oogstjaar

De jaargang 2020 in Californië bracht uitzonderlijke uitdagingen met zich mee, met verschillende bosbranden die zorgen wekten over roksmaak. Toch verliep het groeiseizoen tot aan de oogst opmerkelijk goed. De knopbreuk vond plaats halverwege maart, gevolgd door een warme, zonnige lente zonder vorstdreiging. In de zomer waren er slechts twee significante hittepieken, waaronder één tijdens het Labor Day-weekend, waardoor de wijnstokken gezond en evenwichtig konden blijven groeien. De lage neerslag vroeg in het jaar verminderde de opbrengsten op natuurlijke wijze, waardoor de aroma's en de fruitintensiteit geconcentreerder werden. Deze situatie zette veel wijnmakers ertoe aan vroeg te oogsten, waardoor ze de verwoestende effecten van de latere bosbranden konden vermijden. In Alexander Valley zorgden gunstige windomstandigheden en de geografische ligging ervoor dat de oogst kon worden afgerond voordat er noemenswaardige rookblootstelling optrad, wat uiteindelijk resulteerde in een uitzonderlijke jaargang.

Vinificatie en rijping

De Alexander Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 volgt de traditionele methode van Silver Oak, waarbij de assemblage vroeg werd samengesteld, begin 2022, voordat de rijping op vat van start ging. Deze aanpak stelt de verschillende componenten van de wijn in staat om zich tijdens de rijpingsperiode volledig te integreren. De wijn rijpte vervolgens 24 maanden in Amerikaanse eiken vaten uit de eigen kuiperij van het domein, The Oak, gelegen in Higbee, Missouri. Deze vaten krijgen een medium-lichte toast van ongeveer 40 minuten boven open vuur, waardoor de natuurlijke suikers van het hout karamelliseren en aroma's van vers gebakken brood en geroosterde marshmallows vrijkomen. Amerikaans eiken, minder tanninerijk dan Frans eiken maar rijker aan lactonen, geeft de wijn een romige textuur, samen met kenmerkende tonen van vanille, kokosnoot en dille.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (95,2%), Merlot (2,1%), Cabernet Franc (1,4%), Petit Verdot (0,7%), Malbec (0,6%)