Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2020

Kenmerken en proeftips van de Napa Valley Cabernet Sauvignon 2020 van Silver Oak Cellars

Proefnotities

Het oog

De kleur onthult een diepe rubijnrode tint met pruimenaccenten, die de concentratie en rijpheid van het fruit weerspiegelt.

De neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit met tonen van braam, zwarte bes en zwarte kers. Geuren van cederhout, vanille en zwarte peper komen geleidelijk naar boven, begeleid door bloemige accenten van aardbeibloesem en frisse anjer, evenals subtiele kruidige nuances afkomstig van de rijping in Amerikaanse eiken vaten.

De mond

In de mond verleidt de wijn met een zijdezachte, elegante aanzet. Zwarte fruitsmaken domineren met tonen van zwarte kers, braam en zwarte bes, verrijkt met accenten van koffie met melk, chocolade en specerijen. De tanninestructuur, perfect geïntegreerd, brengt finesse zonder agressiviteit. De afdronk houdt lang aan met persistentie op tonen van kers, braam en houtige specerijen, en biedt een proefervaring die zowel delicaat als vol is.

Wijn-spijsadvies

Deze Napa Valley Cabernet Sauvignon 2020 combineert ideaal met gegrild vlees, met name een biefstuk van de barbecue waarvan de rokerige aroma's de houtige tonen van de wijn weerspiegelen. Hij vormt ook een prachtige combinatie met langzaam gegaarde gerechten zoals gestoofde rundribben of een stevige stoofpot. Belegen kazen zijn eveneens een uitstekende combinatie, die de aromatische complexiteit van deze wijn versterkt.

Bewaring en serveertemperatuur

De Napa Valley Cabernet Sauvignon 2020 kan al nu genoten worden dankzij zijn toegankelijke stijl, maar heeft ook bewaarpotentieel tot ongeveer 2042. Een serveertemperatuur tussen 16 en 18°C laat de aromatische kwaliteiten volledig tot hun recht komen.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14,7% vol., wat een balans weerspiegelt tussen concentratie en elegantie.

Een elegante en zijdezachte Napa Valley Cabernet Sauvignon van Silver Oak Cellars

Het domein

Opgericht in 1972 door Ray Duncan en Justin Meyer, heeft Silver Oak Cellars zich gevestigd als een van de meest onderscheidende producenten van Californië door zich uitsluitend te richten op Cabernet Sauvignon die rijpt in Amerikaanse eiken vaten. Vandaag, onder leiding van David Duncan als Executive Chairman en Jared Fix als CEO, beheert het domein negentien wijngaarden verspreid over Napa Valley en Alexander Valley. Silver Oak onderscheidt zich door het bezit van zijn eigen kuiperij, The Oak Cooperage, gelegen in Missouri, waardoor het huis het eerste Noord-Amerikaanse wijnhuis is met volledige controle over zijn vatenproductie. Beide productiefaciliteiten, in Oakville en Alexander Valley, hebben LEED Platinum-certificering behaald, wat de milieuverbintenis van het domein weerspiegelt.

De wijngaard

De Napa Valley Cabernet Sauvignon 2020 komt van verschillende percelen gelegen in de prestigieuze Napa Valley-regio in Californië. De wijngaarden van het domein profiteren van uiteenlopende terroirs, waaronder de Jump Rock Vineyard met zijn roodbruine rotsachtige bodems over achttien acres, en de Navone Vineyard in St. Helena, gekenmerkt door grindhoudende, lemige bodems over acht acres. Deze diversiteit aan terroirs brengt complexiteit en diepgang in de uiteindelijke wijn, waardoor deze het unieke karakter van de Napa Valley-appellatie volledig tot uiting kan brengen.

Het oogstjaar

De oogst 2020 in Californië werd gekenmerkt door tegenstrijdige klimatologische omstandigheden, met hittegolven en bosbranden die tot zorgen leidden. In Napa Valley beperkten atmosferische patronen en winden echter de impact van rook op de meeste percelen. Druiven die vóór de meest intense episodes werden geoogst, ontsnapten aan significante besmetting. Ondanks een opbrengstvermindering van 13,9%, voornamelijk toe te schrijven aan natuurlijke waterstress, bleek de kwaliteit van de druiven opmerkelijk, wat de productie van evenwichtige en expressieve wijnen mogelijk maakte.

Vinificatie en rijping

De Napa Valley Cabernet Sauvignon 2020 werd vervaardigd volgens de traditionele filosofie van Silver Oak Cellars. Na de vinificatie rijpte de wijn vierentwintig maanden in nieuwe Amerikaanse eiken vaten uit de eigen kuiperij van het domein. Deze vaten, gemaakt van wit eikenhout van minstens tachtig jaar oud en op natuurlijke wijze vierentwintig maanden gedroogd, krijgen een medium-lichte toasting die aroma's van vanille en zoete specerijen ontwikkelt. Deze verlengde rijping maakt een harmonieuze integratie mogelijk tussen de componenten van de wijn en de invloeden van het eikenhout, wat het kenmerkende zijdezachte karakter van Silver Oak creëert.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (81,6%), Merlot (14,8%), Petit Verdot (1,8%), Cabernet Franc (1,4%), Malbec (0,4%)