Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019

Kenmerken en proefnotities van de Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 van Silver Oak Cellars

Proeverij

Uiterlijk

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met heldere reflecties.

Neus

De neus onthult complexe aroma’s van kers en zwarte framboos, naast tonen van tabak, zwartebessenblad en cederhout, subtiel opgefrist door gedroogde salie. Na beluchting komen nuances van vanille en toast naar voren.

Mond

In de mond is deze wijn medium tot vol van body, met een lineaire, geconcentreerde structuur. Smaken van zwart fruit komen gul naar voren, ondersteund door exotische specerijen afkomstig van het hout en een kader van fijne, goed gestructureerde tannines. De balans is opmerkelijk, met perfect geïntegreerde toetsen van vanille en cacao. De afdronk valt op door zijn levendigheid en lengte, met aanhoudende aroma’s van framboos, kers en braam.

Wijn-spijscombinaties

De Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 is een ideale match bij gegrild vlees, vooral een kwalitatieve rundsteak. Hij combineert ook perfect met gestoofde ribben, gerijpte harde kazen of smaakvolle gerechten op basis van paddenstoelen. Rood vlees en wild, zoals hert, vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Deze Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 kan nu worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2038, of zelfs langer afhankelijk van de bewaaromstandigheden. Een uur karafferen helpt de wijn te beluchten en zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting te brengen.

Een iconische Napa Valley Cabernet Sauvignon gerijpt op Amerikaans eiken

Het domein

Opgericht in 1972 door Ray Duncan en Justin Meyer, heeft Silver Oak Cellars zich gevestigd als een van de meest onderscheidende Cabernet Sauvignon-producenten in Californië. Sinds het begin hanteert het domein een unieke filosofie: uitsluitend Cabernet Sauvignon produceren die rijpt in vaten van Amerikaans eiken. Vandaag staat het domein onder leiding van David en Tim Duncan, de zonen van de oprichter, die deze visie voortzetten en tegelijk blijven innoveren. Silver Oak bewerkt meer dan 400 acres aan wijngaarden verspreid over Napa Valley en Alexander Valley. Het domein onderscheidt zich ook door zijn uitzonderlijke ecologische betrokkenheid, met faciliteiten die LEED Platinum en Living Building Challenge gecertificeerd zijn. In 2015 werd Silver Oak de eerste Amerikaanse winery met een eigen kuiperij, The Oak, gevestigd in Missouri.

De wijngaard

De Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 is afkomstig van verschillende zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de hele vallei. Soda Canyon Ranch, aangekocht in 1999, vormt de ruggengraat van de blend. Gelegen op het kruispunt van vier verschillende sub-appellations (Atlas Peak, Oak Knoll District, Stags Leap District en Coombsville), profiteert deze wijngaard van een verhoogde ligging op de lagere uitlopers van de Vaca Range, in een warm, droog microklimaat dat wordt getemperd door de verkoelende invloed van San Pablo Bay. De vulkanische bodems vertonen een opmerkelijke geologische diversiteit, variërend van ondiepe, rotsachtige afzettingen die ideaal zijn voor Cabernet Sauvignon tot vruchtbaardere, kleirijke bodems die geschikt zijn voor Merlot. Jump Rock Vineyard, gelegen op 1.500 voet hoogte in de Atlas Peak appellation, brengt intense aroma’s van braam en zwarte bes, samen met structurele rijkdom. Navone Vineyard in St. Helena, al meer dan 40 jaar een partner, vervolledigt de blend met zijn grind- en slibrijke bodems.

Het wijnjaar

Het groeiseizoen van 2019 in Californië bood over het algemeen gunstige omstandigheden, ondanks enkele uitdagingen vroeg in het seizoen. De lente werd gekenmerkt door zware regenval, wat zorgen baarde over valse meeldauw en bloemval (coulure). Gelukkig zorgde een lange, gematigde zomer—met warme, zonnige dagen zonder extreme hittepieken—ervoor dat de wijnstokken konden herstellen. De druiven bereikten een uitstekende rijpheid, met de concentratie en balans die nodig zijn om een wijn van hoge kwaliteit te produceren.

Vinificatie en rijping

De Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 werd gemaakt volgens de strikte protocollen van Silver Oak. Na vinificatie per perceel rijpte de wijn gedurende twee jaar in vaten van Amerikaans eiken, met 80% nieuw eiken en 20% eenmaal gevulde vaten (one wine). Voor dit wijnjaar werden de vaten gemaakt van Amerikaans eiken dat 24 maanden werd gedroogd en gedurende 90 minuten getoast—een aanpassing ten opzichte van het vorige wijnjaar, bedoeld om de integratie van tannines te optimaliseren en meer uitgesproken vanilletonen te ontwikkelen. Dit hoge aandeel nieuw eiken, hoger dan dat gebruikt voor de Alexander Valley cuvée, weerspiegelt de krachtigere structuur en het meer fruitgedreven karakter van de druiven uit Napa Valley. Na de vatrijping onderging de wijn nog eens twee jaar flesrijping vóór vrijgave, in lijn met Silver Oak’s filosofie om uitsluitend volledig rijpe wijnen aan te bieden die direct klaar zijn om van te genieten.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (76.61%), Merlot (18.13%), Cabernet Franc (2.56%), Petit Verdot (2.32%), Malbec (0.38%)