Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2018

Zacht voor een 2018, met gestoofde pruim en zwarte kers, bijeen gehouden door tonen van gedroogd viooltje en zoete laurier. Biedt een heel subtiele korrel in de afdronk, die nu al wat rijpheid toont. Nu drinken tot 2030.

De prachtige robijnrode kleur is doorschijnend en onthult een bedwelmende wijn met aroma’s van braam, drop, vanilline, spicebush en gedroogde bloementonen, met hartige, geroosterde eikenkruiden. Deze 2018 biedt een van de meer ingetogen en fraaie boeketten van Silver Oak’s Napa Cabernet waar ik me aan herinner. Zeer elegante aanzet, die een middelzware rode wijn onthult met mooie cranberryfruit, pruimen en bessen, met echte diepte in die fruitkenmerken, omlijst door gebeeldhouwde tannines die zich aan het gehemelte hechten voordat ze toegeven en oplossen. Overwegend Cabernet Sauvignon met spoortjes Petit Verdot en Malbec. Gerijpt in 85% nieuw Amerikaans eiken van The Oak Cooperage in Higbee, Missouri, dat sinds 2015 volledig eigendom is van de Duncans. De overige 15% zijn Amerikaans eiken vaten van tweede gebruik. Ze werken al decennia met dezelfde kuiperij. De vaten geven de wijnen van Silver Oak een klassieke vanillinekwaliteit, een nuance die ze altijd willen behouden, terwijl ze experimenteren met verschillende roostingen om zachtere tannines te verkrijgen tijdens het roosterproces.

Deze gestructureerde, geconcentreerde wijn past perfect bij het oogstjaar. Hij is zeer intens van kleur en geur, doordrenkt met ultradonker chocola, grafiet en bosbessen, met een stevige textuur en strakke tannines die tijd nodig hebben om zich te ontwikkelen. Gerijpt in 85 tot 90 procent nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten, zal de wijn vanaf 2028 benaderbaar zijn en op zijn best vanaf 2033.