Sab's : Liqueur L'Abricot

Kenmerken en proefnotities van Sab's L'Abricot Liqueur

Proeven

Kleur
Goudkleurig en helder, met amberkleurige weerschijn die doet denken aan het vruchtvlees van een perfect rijpe abrikoos.

De neus
Weelderig en betoverend, met een opmerkelijk zuivere expressie van zonrijpe abrikoos. Een subtiele toets van zoete amandel voegt een banketachtige nuance toe die aan frangipane herinnert.

De mond
Rond, fluweelzacht en zijdeachtig. Hij ontvouwt een omhullende sensatie van abrikozencompote, perfect in evenwicht gebracht door een amandeldraad die het gehemelte structureert zonder overdaad aan suiker. De afdronk is aanhoudend, delicaat zoet en verheven door een elegante hint van bittere amandel.

Wijn-spijscombinaties en proefmomenten

Ideaal als aperitief geniet men deze likeur het beste puur en goed gekoeld (tussen 6 en 8 °C) of eenvoudigweg on the rocks. Als afsluiter van een maaltijd begeleidt hij prachtig een gekaramelliseerde abrikozentaart of een fondant van pure chocolade, dankzij zijn banketachtige tonen. Hij past ook wonderwel bij licht gezoete verse kazen, zoals een faisselle met een scheutje honing.

Mixologie

Perfect voor het creëren van elegante en fruitige cocktails, komt hij vooral tot zijn recht in een Apricot Spritz. Gecombineerd met een droge mousserende wijn, zoals een Crémant de Bourgogne, en een scheutje bruisend water, vormt hij een schitterend alternatief voor traditionele bitters. Een schijfje verse abrikoos als garnering tilt de hele creatie naar een hoger niveau.

Een ambachtelijke abrikozenlikeur gesigneerd door Sab's

De distilleerderij Sab's: excellentie in het hart van Bourgogne

Als erfgenaam van de in 1941 opgerichte distilleerderij Pigneret werd het huis in 2018 overgenomen door Mathieu Sabbagh. Hij blies deze instelling nieuw leven in door in 2020 het merk Sab's te creëren, met behoud van een onschatbaar productiemiddel: de mobiele stoomketel. Gevestigd in Beaune, in het hart van Bourgogne, is de distilleerderij vandaag de laatste in de regio die deze rondtrekkende traditie voortzet en zo dicht mogelijk bij de wijngaarden en boomgaarden distilleert. Onder leiding van Mathieu Sabbagh onderscheidt Sab's zich door de productie van gedistilleerd en likeuren van grote precisie. De filosofie van het huis berust op drinkbaarheid en biedt gastronomische creaties die toegankelijk zijn en diep geworteld in hun terroir, zoals blijkt uit de eaux-de-vie op basis van marc van Pinot Noir en Chardonnay.

De vervaardiging van L'Abricot Liqueur

L'Abricot Liqueur is een uitzonderlijke ambachtelijke creatie die vruchten in de schijnwerpers zet die op het toppunt van rijpheid geoogst worden in Tain-l'Hermitage.

Deze abrikozenlikeur is het resultaat van een uiterst nauwgezet productieproces. De vruchten, zorgvuldig ontpit, worden gemacereerd in een Bourgondische wijnbrandewijn, een eau-de-vie gedistilleerd uit marc van Chardonnay en Pinot Noir. Deze nobele basis maakt een optimale extractie van de aroma's en natuurlijke suikers van de vrucht mogelijk.

Om complexiteit toe te voegen aan het profiel van deze likeur worden de amandelen uit de pitten geblancheerd en vervolgens geïnfuseerd, wat een delicate banketachtige laag aanbrengt. Ten slotte wordt de blend gecompleteerd door de toevoeging van een abrikozen-eau-de-vie, die de fruitige dimensie en diepgang in de mond intensiveert. Gepresenteerd in een verfijnde fles geïnspireerd op antieke apothekersflacons, illustreert deze creatie perfect de alliantie tussen Bourgondische traditie en een hedendaagse visie op gedistilleerd.