Sab's : Liqueur La Poire

Kenmerken en proeftips voor Sab's La Poire Liqueur

Proefnotities

Uiterlijk
Helder, zuiver en stralend, met een kristalheldere frisheid die getuigt van een zorgvuldige filtratie.

Neus
Het delicate en intens fruitige bouquet wordt gedomineerd door rijpe peer. Het ontvouwt zich met subtiele florale accenten die doen denken aan voorjaarsbloesem, aangevuld met een lichte vleug vanille en zeer fijne kruidige toetsen op de achtergrond.

Smaak
De verleidelijke en expressieve aanzet onthult een fluweelzachte textuur en een grote sappigheid. De balans is opmerkelijk, niet te zoet en niet te rond, met tonen van verse peer en een vleugje vanille. De afdronk is lang en aanhoudend en evolueert geleidelijk naar nuances van perencompote met een subtiel kruidige toets.

Combinaties en gelegenheden
Het best goed gekoeld geserveerd (tussen 6 en 10 °C), puur of met ijs. Deze likeur is perfect als licht digestief of als aperitief. Hij combineert uitstekend met een schaal vers fruit, perendesserts (taarten, gepocheerde peren, crumbles), een intense fondant van pure chocolade of, voor een gedurfde combinatie, blauwe kazen.

Een Bourgondische perenlikeur van grote zuiverheid en fluweelzachte textuur door Sab's

Sab's Alembic Bourguignon: de kunst van ambachtelijk distilleren in de Bourgogne
De distilleerderij Sab's, officieel opgericht in 2019 in Beaune, in het hart van de Bourgogne, zet een historische traditie voort. Mathieu Sabbagh, huidige eigenaar, oprichter, distillateur en voorzitter, nam het erfgoed over van de voormalige mobiele stokerij Pigneret Moroges en bracht een eigentijdse visie in de regionale distillatie. Het huis onderscheidt zich door de druivendraf en het wijnmoer van Pinot Noir en Chardonnay van de meest prestigieuze wijndomeinen van de Bourgogne tot hun recht te laten komen. Door deze eeuwenoude vakkennis te combineren met de hedendaagse vraag naar drinkbaarheid en aromatische zuiverheid, creëert het huis toegankelijke en tegelijk verfijnde spirits. Elke creatie, of het nu gaat om een klassieke eau-de-vie of een innovatieve Franse likeur van Sab's, belichaamt op volmaakte wijze deze unieke ontmoeting tussen wijnterroir en distilleerkunst.

De bereiding van La Poire Liqueur
La Poire Liqueur belichaamt de unieke kruisbestuiving tussen het wijnterroir van de Bourgogne en de rijkdom van de boomgaard. Deze perenlikeur ontstaat door een nauwgezette maceratie van rode en groene Williamsperen, die vooraf worden ontsteeld en ontpit om een absolute aromatische zuiverheid te garanderen en elke plantaardige bitterheid te vermijden.

De basis van deze creatie is 100% Bourgondisch: een eau-de-vie verkregen door stoomdistillatie van druivendraf en wijnmoer van Chardonnay en Pinot Noir, afkomstig van de beste huizen uit de regio. In dit levendige distillaat macereert het verse fruit, waarna de blend wordt vervolmaakt met neutrale graanalcohol en rietsuiker. Dankzij dit nauwgezette proces ontstaat een perfecte balans, waarbij de sappigheid van het fruit behouden blijft en de zoetheid in toom wordt gehouden.