Taaibosch : Crescendo 2021

Kenmerken en proeftips voor de Taaibosch Crescendo 2021

Degustatie

Neus
De Crescendo 2021 heeft een bijzonder geurige neus, met tonen van roos, rood en zwart fruit, gedroogde kruiden en een licht bladachtige toets. Daarnaast zijn er hints van blauwe bosbes, zwarte bes, kruidige ceder, tabak, schors en licht gekonfijte rode bes, samen met nuances van fynbos. Zwarte kers, cranberry en een vleugje dille maken dit dichte, precieze aromatische palet compleet, tegen een karakteristieke kruidachtige achtergrond.

Smaak
De aanzet onthult een grote zuiverheid van fruit, gedragen door levendige zuren en uiterst fijne, strakke, minerale tannines die bijna zilt aandoen. De textuur is compact en precies tegelijk en laat fris blauw en zwart fruit, zwarte bes, strenge rode bes en kroosjespruim volop tot hun recht komen, waarna een lange, complexe finale volgt met aanhoudende minerale, kruidige en houtige accenten.

Serveren en bewaren
Volgens de critici die deze jaargang hebben geproefd, beschikt de Crescendo 2021 over een opmerkelijk bewaarpotentieel, met een aanbevolen drinkvenster tot ongeveer 2045. Het domein besloot bovendien de marktintroductie met een jaar uit te stellen, zodat de wijn meer tijd kreeg om op fles te rijpen voordat hij in de verkoop ging.

De signatuur van een Zuid-Afrikaanse rode wijn uit Stellenbosch

Het domein
Opgericht in 2018 op de hellingen van de Helderberg in Stellenbosch, in de West-Kaap, beslaat het domein Taaibosch ongeveer 50 hectare op de historische locatie van het voormalige Cordoba, een pionier van de Zuid-Afrikaanse Cabernet Franc in de jaren negentig. Het domein is eigendom van de familie Oddo, vertegenwoordigd door de huidige eigenaren Lorraine en Pascal Oddo, terwijl Schalk-Willem Joubert het domein leidt en de enige wijn ervan maakt. Taaibosch zet zich in voor een rigoureuze biologische wijnbouw en het behoud van de inheemse flora van de Kaap, en heeft ervoor gekozen slechts één rode wijn te maken, The Crescendo, die inmiddels door de internationale critici wordt geroemd.

De wijngaard
De wijngaard van Taaibosch ligt aan de voet van het Helderberggebergte, binnen de appellatie Stellenbosch, en biedt een panoramisch uitzicht tot aan Cape Point, de Tafelberg, Robbeneiland en de heuvels van Stellenbosch. De wijnstokken, 20 jaar en ouder, staan op een hoogte van 380 meter op hellingen van verweerd graniet, op het zuidwesten gericht, richting False Bay. Dankzij deze ligging vertragen koele zeebriezen in de zomer de rijping van de druiven. Dit domein in Zuid-Afrika wordt bewerkt volgens strikte biologische principes, zonder enige chemische middelen, en beschermt bovendien de inheemse flora van de Kaap, die meer dan de helft van de totale oppervlakte beslaat.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Crescendo 2021 worden met de hand geplukt en vervolgens via de zwaartekracht naar roestvrijstalen en betonnen tanks geleid, zonder agressief pompen. Een koude weking gaat aan de gisting vooraf om kleur, delicate aroma's en frisheid te extraheren, gevolgd door een verlengde maceratie die textuur en intensiteit geeft. Daarna rijpt de wijn dertien maanden in Franse barriques van 225 liter (30% nieuw eiken), waarna de definitieve assemblage wordt samengesteld in grote foeders van 9.000 liter en betonnen tanks van 4.500 liter, waar hij nog ongeveer twaalf maanden verder rijpt. Overtuigd dat deze jaargang extra tijd nodig had om te rijpen, besloot Schalk-Willem Joubert de marktintroductie van de Crescendo 2021 met een jaar uit te stellen, zodat de wijn langer op fles kon rusten voordat hij in de verkoop ging.

Druivenrassen
De Crescendo 2021 is een Bordeaux-blend waarin Cabernet Franc (49%) de boventoon voert, aangevuld met Merlot (36%) en Cabernet Sauvignon (15%). Cabernet Franc zorgt voor elegantie en aromatische structuur, Merlot voor fruitige rondheid en Cabernet Sauvignon voor diepgang en tannines.