Taylor's : Very Old Single Harvest Port 1975

Kenmerken en proefadvies voor de Very Old Single Harvest Port 1975 van Taylor's

Proefnotities

Uiterlijk
Kastanjekleurige tint met een brede amberkleurige rand.

Neus
Elegant en geparfumeerd boeket dat aroma's van wilde honing, melasse en theebladeren onthult. Het wordt aangevuld met tonen van rode kersencompote, cederhouten sigarendoos, wilde rozemarijn, tijm en verse munt. Gedroogd fruit domineert met nuances van rozijnen en vijgen, aangevuld met een vleugje walnoot.

Smaak
Weelderige aanzet ondersteund door een frisse zuurgraad. In de mond komen smaken van bloedsinaasappelmarmelade, gedroogde vijgen, abrikozen en rum baba naar voren. De textuur is zowel diepgaand als fluweelzacht, met complexe lagen die uitnodigen tot langzaam, beschouwend proeven. De afdronk is levendig, elegant en harmonieus.

Spijscombinaties en serveermomenten

Deze Single Harvest Port gaat perfect samen met desserts met vijgen, amandelen en karamel. Hij tilt een crème brûlée of wilde aardbeien naar een hoger niveau. Ook uitstekend als afsluiting van een maaltijd met walnoten of gedroogd fruit. Serveer licht gekoeld tussen 12°C en 16°C, decanteren is niet nodig.

Een vijftig jaar oude Duriense Single Harvest Porto

Taylor's, historisch Portowijnhuis sinds 1692

Opgericht in 1692 is Taylor's nog steeds een iconisch familiebedrijf in de Douro, de wijnstreek in het noorden van Portugal. Dit historische landgoed omvat drie A-gelijste quintas in de Douro Valley: Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita en Quinta do Junco. Gespecialiseerd in de creatie van uitzonderlijke Portos, onderscheidt Taylor's zich door zijn Single Harvest Ports, gemaakt van één enkele oogst en vijftig jaar gerijpt in eikenhouten vaten voor vrijgave. De familie Taylor handhaaft een herkenbare huisstijl waarin eeuwenoude traditie wordt gecombineerd met onwankelbare uitmuntendheid, waardoor het merk behoort tot de absolute maatstaven van prestige Porto.

Very Old Single Harvest Port 1975, de negende editie van een gelimiteerde serie

De Very Old Single Harvest Port 1975 is de negende editie van deze bijzondere serie waarin Taylor's jaarlijks Portos uitbrengt die vijftig jaar eerder zijn geproduceerd. Van de oogst van 1975 profiteerde deze wijn van bijzondere klimatologische omstandigheden: na een natte winter gevolgd door een lange droge zomer, maakten voorspoedige regenbuien eind september volledige druivenrijping mogelijk. De oogst begon op 6 oktober met perfect rijpe vruchten.

Deze Single Harvest Porto is vijf decennia gerijpt in eikenhouten vaten, waardoor hij een unieke aromatische complexiteit ontwikkelde. In tegenstelling tot Vintage Ports vormt deze cuvée geen bezinksel en is decanteren niet nodig. Door de beperkte productie en de uitzonderlijke leeftijd is hij een verzamelobject dat door liefhebbers van uitzonderlijke Portos wordt gewaardeerd.