The Hilt : Estate Pinot Noir 2019

Proefnotities en serveersuggesties voor The Hilt’s Estate Pinot Noir 2019

Proeven

Kleur
De wijn toont een heldere robijnrode tint.

Neus
De neus onthult tonen van verse framboos en zwarte kers. Een hint van zwarte thee, zwarte peper en oranjebloesem rondt het aromatische boeket af. Nuances van hibiscus, sinaasappel, walnoot en witte peper geven extra diepgang aan het geurpalet. Met wat beluchting ontvouwt de wijn een betoverende geur van zwarte kers, pruim, specerijen en lavendel.

Smaak
In de mond charmeert de wijn met een textuur die tegelijk zijdeachtig en krachtig is. De aanzet toont een geconcentreerde structuur, terwijl het middenpalet een royale fruitexpressie laat zien, in balans gehouden door een kenmerkende levendigheid. De afdronk blijft lang hangen met kruidige tonen van kruidnagel en witte peper, ondersteund door een fijne spanning.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pinot Noir combineert ideaal met geroosterde of in de pan gebakken eend, vooral met fruitsauzen of hartige bereidingen. Hij past ook prachtig bij gegrilde of in de pan gebakken zalm, verrijkt met kruiden en paddenstoelen. Gebraden gevogelte, coq au vin en wildgevogelte vormen uitstekende combinaties. Gerechten op basis van paddenstoelen, met name die met umami-accenten, vinden een mooie harmonie met deze wijn. Kies op een kaasplank voor zachte kazen met witschimmelkorst zoals brie of camembert, evenals halfharde kazen zoals Gruyère, begeleid door fijne gedroogde vleeswaren.

Serveren en bewaren

Estate Pinot Noir 2019 kan nu gedronken worden, maar biedt ook bewaarpotentieel tot ongeveer 2029, of zelfs langer dan een decennium afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Een elegante, gestructureerde Californische Pinot Noir

Het domein

The Hilt werd in de jaren 2000 opgericht door Stan Kroenke, met als doel uitsluitend Pinot Noir en Chardonnay te produceren uit de koele kustgebieden van Santa Barbara County. In 2014 markeerde de overname van het historische domein Rancho Salsipuedes—goed voor 3.600 hectare, waaronder 190 hectare wijngaarden—een beslissend keerpunt. De bouw van een nieuwe, ultramoderne wijnkelder werd in 2019 voltooid. Onder leiding van de getalenteerde Matt Dees, vanaf het begin de wijnmaker, heeft The Hilt zich gevestigd als een van de meest gerespecteerde Pinot Noir-producenten van Californië. De filosofie van dit Amerikaanse domein is gebaseerd op het concept van “growing in the margins”, waarbij men bewust wijnstokken aanplant in uitdagende terroirs om druiven met uitzonderlijke complexiteit en concentratie te verkrijgen.

De wijngaard

Estate Pinot Noir 2019 is afkomstig van de wijngaarden Radian en Bentrock, gelegen in de appellatie Sta. Rita Hills. Dit kleine wijnbouwgebied in Santa Barbara County profiteert van een sterke maritieme invloed dankzij de nabijheid van de Stille Oceaan. Mistige ochtenden maken plaats voor ochtendzon, voordat de oceaanbries in de namiddag de temperaturen tempert. De bodems bestaan voornamelijk uit mariene sedimentaire materialen, met name Monterey-schalie en chert, met een opvallende aanwezigheid van diatomeeënaarde. De Radian-wijngaard, aangeplant op spectaculaire hellingen met bijna 300 meter hoogteverschil, heeft in de hoger gelegen percelen uitzonderlijk lichte bodems van diatomeeënaarde. De Bentrock-wijngaard, met zachte heuvels tussen 400 en 500 meter hoogte, biedt roodachtige klei-kalksteenbodems rijk aan ijzer, silica en klei. Deze diversiteit aan terroirs brengt complexiteit en balans in de uiteindelijke wijn.

Het oogstjaar

De jaargang 2019 bleek over het algemeen gunstig in Californië. Telers profiteerden van een harmonieuze combinatie van zon en gelijkmatig verdeelde neerslag. Deze omstandigheden stelden de druiven in staat om optimaal rijp te worden, terwijl de frisheid en de natuurlijke zuurgraad die kenmerkend zijn voor The Hilt’s koele locaties behouden bleven. De jaargang wist zowel de zonnige gulheid van het jaar als de levendige spanning te vangen die typisch is voor de windgevoelige wijngaarden van het domein.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Estate Pinot Noir 2019 worden zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard en vervolgens bij aankomst op een vibrerende sorteertafel. Een koude inweking van tien tot twaalf dagen gaat aan de gisting vooraf en helpt kleur en aroma’s te extraheren. Overpompen gebeurt voorzichtig, en gedurende de gisting worden slechts twee tot drie pigeages uitgevoerd. De vinificatie omvat, afhankelijk van de percelen, 35 tot 40% hele trossen. De rijping vindt twaalf maanden plaats in Franse eikenhouten vaten, met slechts 8% nieuw hout, afkomstig van gerenommeerde kuipers. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor verdere rijping en assemblage. Tijdens de rijping worden de wijnen nooit overgestoken en terug in het vat gebracht.

Druivenras

100% Pinot Noir.