Torres : Celeste Verdejo - Pago del Cielo 2024

Kenmerken en proeftips voor de Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024 van Torres

Proefnotities

Kleur
Helder en briljant, de wijn toont een delicate bleekgele kleur met levendige groenige reflecties die getuigen van zijn grote jeugdigheid.

Neus
Het bouquet is intens en complex. Het verenigt op harmonieuze wijze aroma's van wit fruit zoals appel en peer, tonen van citrus en tropisch fruit en subtiele kruidige accenten die doen denken aan venkel en mediterrane kruiden, alles ondersteund door een fijne mineraliteit.

Smaak
Op het gehemelte toont deze wijn een zijdezachte, licht romige textuur. De levendige zuren zorgen voor veel frisheid en souplesse en leiden de proeverij naar een zuivere, aanhoudende afdronk, onderstreept door een edele bitterheid die kenmerkend is voor de terroir.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past heerlijk bij zeevruchten zoals gegrilde vis, ceviche en schaaldieren. Hij is ook een perfecte metgezel voor zomerse salades, lichte vegetarische gerechten en verse kazen zoals feta en geitenkaas. Als aperitief is hij al even verrukkelijk.

Serveren en bewaren

Om de Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024 ten volle te genieten, raden we aan hem te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10 °C. Deze wijn is gemaakt om in zijn jeugd gedronken te worden, zodat zijn aromatische schittering optimaal tot zijn recht komt, en kan tot ongeveer 2027 worden genoten.

De aromatische expressie en frisheid van een witte wijn uit Rueda

Het domein

Hoewel de wijnbouwwortels van de familie teruggaan tot 1559, werd het huis Torres officieel opgericht in 1870 in Vilafranca del Penedès, in Catalonië. Het domein wordt nu geleid door de vijfde generatie, vertegenwoordigd door Miguel Torres en zijn kinderen, en heeft zich uitgebreid naar andere prestigieuze regio's, met name naar Castilla y León met het project Pago del Cielo. Als pionier in de strijd tegen klimaatverandering onderscheidt dit B Corp-gecertificeerde bedrijf zich door zijn sterke inzet voor regeneratieve wijnbouw, het terugdringen van zijn CO₂-voetafdruk en het behoud van de biodiversiteit, waarbij historische traditie wordt gecombineerd met duurzame innovatie.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig van wijnstokken in Villafranca del Duero, in het meest westelijke deel van de appellatie Rueda. De wijngaard ligt op zachte hellingen langs de linkeroever van de Duero en rust op kalkrijke, grindachtige bodems met veel afgeronde kiezels die zorgen voor uitstekende drainage. Deze terroir geniet van een continentaal klimaat met Atlantische invloeden, gekenmerkt door grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, ideale omstandigheden om de natuurlijke zuren te behouden en de aromatische intensiteit van de druiven te ontwikkelen.

Vinificatie en rijping

De Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024 begint met een zeer zachte, korte koude schilmaceratie van ongeveer drie uur om de aroma's delicaat te extraheren. Vervolgens vindt de alcoholische gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij nauwkeurig gecontroleerde temperaturen van ongeveer 14 °C gedurende circa twee weken. Tot slot rijpt de wijn twee maanden op fijne droesem, een cruciale fase die hem zijn zijdezachte textuur en complexiteit in de mond geeft, zonder de zuiverheid van het fruit te maskeren.

Druivenras

Deze wijn is 100% Verdejo.