Torres : Clos Ancestral 2025

Proefnotities en kenmerken van Clos Ancestral 2025 wit van Torres

Degustatie

Het oog
Deze witte wijn onthult een bleke strogele tint, zowel helder als schitterend.

De neus
Bijzonder fris en expressief opent het aromatische boeket met verfijnde fruitige tonen die herinneren aan citrus en ananas.

De mond
De textuur is zijdezacht en levendig. Het gehemelte biedt een rijk lichaam dat overgaat in een fijn afgeronde afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Ideaal als aperitief harmonieert deze witte wijn prachtig met rauwe of gefrituurde zeevruchten, oesters, garnalen en gegrilde vis zoals zeebaars. Hij komt eveneens tot zijn recht bij jonge geitenkaasjes, salades met verse kruiden en de Japanse keuken, in het bijzonder sushi, sashimi of dim sum met zeevruchten.

Serveren en bewaren

Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10 ºC. Bij bewaring onder de juiste omstandigheden kan hij tot ongeveer 2028 worden genoten.

Een gulle en delicate Spaanse witte wijn uit Penedès van Torres

Het domein

De bodega Familia Torres, opgericht in 1870 in Vilafranca del Penedès in Catalonië, is een ware instelling in de wijnbouw. Het domein wordt inmiddels geleid door de vijfde generatie, met Miguel A. Torres als voorzitter en Miguel Torres Maczassek als algemeen directeur, en onderscheidt zich door zijn sterke betrokkenheid bij het milieu. Dit iconische merk, gecertificeerd als B Corp, past biologische en regeneratieve wijnbouw toe. Het staat ook bekend om zijn inspanningen om oude Catalaanse druivenrassen te behouden, waarbij het de rijkdom van zijn geschiedenis combineert met een duurzame visie om het hoofd te bieden aan de klimaatuitdagingen.

De wijngaard

Gelegen binnen de appellation Penedès rust het terroir waaruit deze wijn afkomstig is op diepe roodachtige klei-kalksteen bodems, doorspekt met gipshoudende schisten. Deze uit het Eoceen daterende gronden bieden een gematigde drainage en een uitstekend waterretentievermogen, ideale omstandigheden om de aromatische expressie van witte druivenrassen te ondersteunen. De wijnstokken worden gecultiveerd volgens de principes van de biologische landbouw en de regeneratieve wijnbouw.

Het oogstjaar

Het seizoen 2025 werd gekenmerkt door overvloedige neerslag, 20% boven de gebruikelijke gemiddelden, met 629,9 mm over het jaar bij een gemiddelde temperatuur van 16 ºC. De groeicyclus kende begin juli hevige regenval, zonder grote schade aan te richten op het domein, evenals verscheidene hittegolven in juni en augustus. Een hittegolf van elf dagen in augustus droeg met name bij aan het versnellen van de rijping van de druiven.

Vinificatie en rijping

Het ontstaan van deze jaargang begint met een alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks, die 10 tot 12 dagen duurt, bij strikt gecontroleerde temperaturen tussen 15 en 17 ºC. Deze Spaanse wijn profiteert vervolgens van drie maanden rijping op de fijne gistcellen, alvorens hij vanaf januari 2026 op fles wordt gebracht.

Druivenrassen

Deze witte wijn komt voort uit een assemblage van Forcada, het eerste pre-fylloxera witte ras dat door het domein werd hersteld en gevinifieerd, en Xarel·lo, dat het geheel een unieke authenticiteit verleent.