Torres : Salmos 2021

Kenmerken en degustatienotities voor Salmos 2021 van Torres

Degustatienotities

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige diepe, donkere kersenkleur.

De neus
Het aromatische boeket is rijk en wordt gedomineerd door verleidelijke aroma's van aardbeienjam, framboos en klein rood fruit. Het wordt verrijkt met tonen van mediterraan struikgewas en gedroogde vruchten.

De mond
Warm en fluweelzacht in de mond, biedt deze wijn tannines van grote finesse. De degustatie eindigt met een subtiel bittere afdronk, versterkt door hints van kruiden, zoethout, gebrande koffie en chocolade.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée combineert voortreffelijk met smaakvolle geroosterde of gestoofde vleesgerechten zoals lam, hert, everzwijn of haas. Ook past hij uitstekend bij gegrilde groenten en gerijpte schapenkazen, zoals Manchego.

Serveren en bewaren
Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 ºC. Bij goede bewaaromstandigheden kan hij tot omstreeks 2031 worden gedegusteerd.

Een warme en fluweelzachte Priorat-wijn gecreëerd door Torres

Het domein
Opgericht in 1870 in Vilafranca del Penedès in Catalonië, is de bodega Familia Torres een ware wijnbouwinstelling. Het domein, dat nu wordt geleid door Miguel Torres Maczassek, vertegenwoordiger van de vijfde generatie, heeft zich gevestigd als een onmisbaar wereldwijd merk. Als pionier van duurzame en regeneratieve wijnbouw strekt het domein zich uit over talrijke Spaanse en internationale appellations. Terwijl het een eeuwenoud familie-erfgoed bewaart, blijft het huis voortdurend innoveren om klimaatuitdagingen het hoofd te bieden en produceert het terroirwijnen die geroemd worden om hun uitzonderlijke kwaliteit en unieke identiteit.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van steile wijnstokken in de gemeente Porrera, in het hart van de appellation Priorat. Dit unieke terroir wordt gekenmerkt door ondiepe llicorella-bodems, een carbonifere leisteen die zorgt voor een snelle drainage en een laag waterretentievermogen. De aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht in dit bergachtige gebied dragen bij aan het bijzondere karakter van de druiven.

Het oogstjaar
Het jaar 2021 werd in Spanje gekenmerkt door een drogere dan gemiddelde klimatologie, met onregelmatige neerslag. Aanzienlijke sneeuwval in het begin van het jaar hielp echter de waterreserves van de bodem aan te vullen. Zomerse regenbuien ondersteunden vervolgens de goede ontwikkeling van de druiventrossen. Terwijl de temperaturen over het geheel genomen normaal bleven, veroorzaakte een milde februarimaand een vroege knopuitloop, die vervolgens werd afgeremd door een koeler voorjaar. Enkele regenbuien in september vertraagden het begin van de oogst enigszins.

Vinificatie en rijping
De schilmaceratie duurt tussen 10 en 11 dagen. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen (24 tot 25 ºC) gedurende ongeveer een week. De malolactische gisting verloopt vervolgens in Franse eikenhouten vaten. De rijping duurt 14 maanden: 70% van de wijn rijpt in Franse eikenhouten vaten (waarvan 20% nieuw) en de resterende 30% in Franse eikenhouten foudres van 30 hl. De botteling vond plaats in oktober 2023.

Druivenrassen
Deze cuvée is samengesteld uit een blend van Garnacha en Cariñena.