Tramin : Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021

Proefnotities en advies voor de Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 van Tramin

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een diepe robijnrode kleur met granaatrode schakeringen aan de rand van het glas, wat zijn rijpheid en complexiteit weerspiegelt.

Neus
De neus onthult een compact bouquet van donker fruit met aroma’s van wilde kers en zwarte bes. Fijne toetsen van specerijen, pure chocolade en delicate kruiden ronden het geheel af. Met beluchting komen nuances van gedroogde pruimen, cederhout en subtiele vanille naar voren, samen met hints van munt en mineraliteit.

Mond
In de mond charmeert deze wijn met zijn sappige, elegante karakter, een royale body en een geconcentreerde fruitexpressie. Smaken van braam en zwarte kers nemen de leiding, begeleid door tonen van gedroogd fruit en rode bessen. Uiterst fijne, fluweelzachte tannines geven densiteit en structuur zonder hardheid. De zijdezachte textuur en mooi uitgebalanceerde zuren zorgen van begin tot eind voor frisheid en levendigheid. De lange, aanhoudende afdronk laat een indruk van raffinement en harmonie na.

Spijs- en wijncombinaties
De Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 past perfect bij geroosterd vlees en wild, met name hert of wild zwijn. Hij begeleidt ook elegant met kruidenkorst bereide rundvlees- en lamsgerechten, evenals traditionele langzaam gegaarde schotels. Gerijpte, romige kazen vormen eveneens uitstekende partners voor deze karaktervolle wijn.

Serveren en bewaren
De Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Eén tot twee uur decanteren vóór het serveren laat de wijn volledig openen en zijn aromatische complexiteit onthullen. Deze wijn kan tot ongeveer 2036 worden bewaard en zal zijn aromatische palet door de jaren heen verder ontwikkelen.

Een karaktervolle rode wijn uit Trentino-Alto Adige

Het wijnhuis
Cantina Tramin, opgericht in 1898, is een van de oudste coöperatieve wijnhuizen in Trentino-Alto Adige. Gelegen in het dorp Termeno aan de wijnroute, brengt het vandaag 160 wijnbouwfamilies samen die zo’n 270 hectare wijngaarden bewerken. Onder leiding van Willi Stürz, keldermeester sinds 1992, en voorzitter Leo Tiefenthaler, heeft de coöperatie zich opgewerkt tot de absolute top van de alpiene wijnbouw. In 2025 werd ze door het Duitse tijdschrift Weinwirtschaft uitgeroepen tot de beste coöperatieve wijnmakerij ter wereld. Tramin is vooral bekend om zijn voortreffelijke witte wijnen, met name Gewürztraminer, en om zijn reeks premium cuvées, waaronder Loam.

De wijngaard
De Loam Cabernet-Merlot Riserva komt uit de wijngaard Ronchi, gelegen in het zuiden van Termeno in Alto Adige, op een hoogte tussen 250 en 350 meter. De 15 tot 25 jaar oude stokken staan aangeplant op hellingen met 90% zuidoostelijke en 10% zuidelijke expositie. De grindrijke kalkbodems met slibcomponenten rusten op een ondergrond van vulkanische porfier, wat zorgt voor mineraliteit en een sterk warmtevasthoudend vermogen. Deze beschutte microzone profiteert van een contrastrijk klimaat, met ongeveer 300 zonnedagen per jaar en koele nachten, beïnvloed door neerwaartse winden uit de omliggende bergen. Deze omstandigheden laten laatrijpende rassen zoals Cabernet Sauvignon en Merlot een optimale fysiologische rijpheid bereiken.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2021 in Alto Adige werd gekenmerkt door een lange winter, waardoor het uitlopen van de knoppen pas begin april plaatsvond. Een temperatuurdaling na de knopbreuk vertraagde de bloei en bevorderde een geleidelijk groeiseizoen. De zomer bracht wisselende omstandigheden, met een bijzonder warme juni en een vochtige juli, ideaal om de rijping in te zetten. Augustus was zonnig en droog, met opmerkelijk lage nachttemperaturen die de aromatische concentratie bevorderden en tegelijk de zuren behielden. De oogst begon ongeveer tien dagen later dan het jaar ervoor, waardoor perfect rijpe, gezonde druiven konden worden geplukt. 2021 leverde rode wijnen op met rijpe tannines en heldere, frisse fruitaroma’s, met een uitstekende balans en een opmerkelijk bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 worden begin oktober met de hand geoogst en in kleine kratten naar de kelder gebracht. Na een zachte persing vindt de gisting plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 26°C in grote eikenhouten vaten, met regelmatige overpomping om kleur en aroma’s te extraheren. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op vaten, gevolgd door 6 maanden in grotere eikenhouten vaten, en vervolgens nog minstens 6 maanden op fles vóór vrijgave. Deze gefaseerde rijping van minimaal 24 maanden laat de wijn complexiteit ontwikkelen, terwijl de invloed van het hout harmonieus wordt geïntegreerd.

Druivenrassen
Cabernet Sauvignon (50%)
Merlot (30%)
Cabernet Franc (20%)