Two Hands : Charlie's Garden Shiraz 2021

Proefnotities en serveersuggesties voor de Charlie's Garden Shiraz 2021 van Two Hands

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe paarse tint met heldere robijnrode reflecties.

Neus

De neus is intens en verleidelijk, met aroma’s van gedroogde specerijen, nootmuskaat en mokka. Frisse florale toetsen begeleiden dit complexe bouquet, terwijl nuances van braam, zoethout, framboos, zwarte thee en lentebloemen het geheel verrijken. Een minerale dimensie die doet denken aan verbrijzelde steen geeft de aromatische expressie een uitgesproken signatuur.

Smaak

In de mond biedt de wijn een explosieve aanzet van intens donker fruit, met name braam en pruim. De textuur is tegelijk krachtig en verfijnd, gedragen door levendige zuren en fluweelzachte tannines met een fijne, poederige korrel. Donkerfruitige smaken worden opgetild door toetsen van kruiden en specerijen, terwijl de tannines diep over de tong uitwaaieren zonder het gehemelte uit te drogen. De afdronk is lang, op minerale en kruidige tonen, met een opmerkelijke aromatische persistentie.

Spijs- en wijncombinaties

De Charlie's Garden Shiraz 2021 combineert perfect met geroosterde kip met knoflook-kruidenboter, waarvan het krokante vel en de diepe smaken harmonieus weerklinken in de rijkdom en kruidige complexiteit van de wijn. Deze shiraz schittert ook naast rood vlees zoals New York strip steak met peperkorst, beef Wellington of lamsschenkel gestoofd met rozemarijn en knoflook. Gerechten met eend—vooral geroosterde eendenborst met kersen of krokante eendenconfijt—zijn eveneens uitstekende matches. Kies bij kaas voor gerijpte harde kazen zoals cheddar, Manchego of Gouda, evenals blauwschimmelkazen zoals Gorgonzola of Roquefort.

Serveren en bewaren

De Charlie's Garden Shiraz 2021 kan nu gedronken worden en biedt tegelijk een uitstekend rijpingspotentieel. Onder goede bewaaromstandigheden kan deze wijn zich prachtig ontwikkelen tot omstreeks 2040.

Een elegante, minerale Australische shiraz uit Eden Valley van Two Hands

Het domein

Two Hands werd in september 1999 opgericht door Michael Twelftree en Richard Mintz. Het huis is gevestigd in Marananga in de Barossa Valley in Zuid-Australië en vinifieerde zijn eerste jaargang in 2000 met slechts zeventien ton druiven. Vandaag blijft Michael Twelftree eigenaar, samen met Pierre-Henri Morel, die in 2022 mede-eigenaar werd na in 2014 bij het bedrijf te zijn gekomen. Richard Langford, uitgeroepen tot Barossa’s Winemaker of the Year 2018, is sinds 2019 hoofdwijnmaker. Two Hands heeft zich gevestigd als een uitzonderlijke négociant, door Robert Parker erkend als “the finest négociant south of the equator”, en maakt shiraz die de authenticiteit van hun oorspronkelijke terroirs tot uitdrukking brengen in zes Australische wijnregio’s. Het huis kreeg ongekende kritische erkenning door tien opeenvolgende jaren tot en met 2012 in Wine Spectator’s Top 100 te staan.

De wijngaard

Charlie's Garden is afkomstig van een wijngaard op Menglers Hill in de regio Eden Valley, op een hoogte van 800 meter. Deze hooggelegen locatie in het noordoosten van de Barossa Valley geniet van een beduidend koeler klimaat dan de vallei, met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat de ontwikkeling van complexe aroma’s stimuleert en de natuurlijke zuurgraad helpt behouden. Skeletrijke bodems van grindrijke leem boven klei, afkomstig van kwartsafzettingen, zorgen voor een uitzonderlijke drainage en geven de wijn tegelijk een uitgesproken mineraal karakter. Een jaarlijkse neerslag van ongeveer 800 millimeter ondersteunt een evenwichtige groei van de wijnstokken. Het omliggende landschap, gevormd door inheemse fauna en eucalyptusbomen, inspireerde het ontwerp van de fles en onderstreept de diepe band tussen de wijn en zijn natuurlijke omgeving.

De jaargang

De jaargang 2021 werd voor Zuid-Australië als uitzonderlijk beschouwd. Koeler dan jaargang 2020 leverden de omstandigheden van het jaar wijnen op met veel fraîcheur, behoud van zuren en een opmerkelijk rijpingspotentieel. Deze klimatologische factoren bevorderden het ontstaan van evenwichtige wijnen die concentratie en elegantie combineren.

Vinificatie en rijping

De Charlie's Garden Shiraz 2021 wordt uitsluitend gemaakt van met de hand geoogste druiven, geselecteerd uit de beste kleine percelen van de wijngaard. De gisting vindt plaats in open kuipen, met handmatige remontage tweemaal per dag, waardoor kleur, tannines en aroma’s zacht worden geëxtraheerd. Na tien dagen maceratie wordt het vrijlopende sap gescheiden en vervolgens gemengd met de persfracties, voordat het naar vaten wordt overgebracht. De rijping duurt achttien maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw hout. De malolactische gisting gebeurt op vat, wat de textuur van de wijn verfijnt.

Druivenras

100% shiraz