Two Hands : Lily's Garden Shiraz 2021

Proefnotities en serveersuggesties voor de Lily's Garden Shiraz 2021 van Two Hands

Proeven

Kleur

De kleur toont een diep paarse tint, rijk en geconcentreerd.

Neus

De neus opent met een complex aromatisch palet, met tonen van mokka, koffie en gedroogde vijg. Aroma’s van anijs, verse pruim, rook en zoethout vervolledigen het bouquet, aangevuld met hints van cola en subtiele florale en kruidige nuances.

Smaak

In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, met zwart fruit dat het gehemelte royaal omhult. Levendige zuren brengen frisheid en onthullen een mooi uitgebalanceerde structuur. De afdronk, gedragen door mineraliteit, blijft lang hangen met een tanninestructuur die kenmerkend is voor McLaren Vale shiraz, en biedt een opmerkelijke balans tussen kracht en elegantie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert perfect met gegrild rood vlees, een beef Wellington of lamsribben gestoofd met rozemarijn. Ook past hij prachtig bij eendenborst met zwarte kersensaus, wildgerechten of gerijpte kazen zoals rijpe Gruyère.

Serveren en bewaren

De Lily's Garden Shiraz 2021 kan nu worden gedronken, maar heeft ook een uitstekend bewaarpotentieel. Drinken tot circa 2033. Bij voorkeur serveren op een temperatuur van 16–18°C.

Een rijke, evenwichtige McLaren Vale shiraz van Two Hands

Het wijnhuis

Opgericht in 1999 door Michael Twelftree en Richard Mintz, heeft Two Hands Wines zich gevestigd als een van de meest gerespecteerde wijnhuizen in South Australia. Vanuit Marananga in de Barossa Valley opereert het domein als négociant en selecteert het het beste fruit uit zes prestigieuze wijnregio’s. Inmiddels mede-eigendom van Michael Twelftree en Pierre-Henri Morel, algemeen directeur sinds 2017, onderscheidt Two Hands zich door zijn filosofie van minimale interventie met het fruit en zijn strenge proces van vatclassificatie. Het huis werd door Robert Parker erkend als “the finest négociant House south of the equator” en staat al meer dan tien jaar in de meest prestigieuze internationale ranglijsten ter wereld.

De wijngaard

De Lily's Garden Shiraz is afkomstig van geselecteerde wijngaarden verspreid over de zeven subregio’s van McLaren Vale: Blewitt Springs, Clarendon, McLaren Flat, McLaren Vale, Seaview, Tatachilla en Willunga Hills. Deze regio in South Australia profiteert van een uitzonderlijk diverse geologie, met meer dan vijfenvijftig verschillende bodemtypes. De wijngaarden liggen op hoogtes van vijfenzeventig tot driehonderdtwintig meter, wat een langere rijping van de druiven bevordert. Het mediterrane klimaat, getemperd door zeebriesen vanaf de Gulf St Vincent, stelt de wijnstokken in staat een opmerkelijke aromatische complexiteit te ontwikkelen terwijl de natuurlijke zuurgraad, essentieel voor de balans van de wijn, behouden blijft.

Vinificatie en rijping

De Lily's Garden Shiraz 2021 werd vergist in open gistkuipen, met tweemaal per dag overpompen gedurende tien dagen maceratie. Na het scheiden van het vrij afloopsap en het samenvoegen met het perssap, rijpte de wijn achttien maanden op Franse eiken vaten, met slechts 15% nieuwe vaten; de rest bestond uit vaten van één tot zes jaar oud. De wijn werd gebotteld zonder klaring of filtratie om zijn puurheid en natuurlijke integriteit te behouden.

Druivenras

100% shiraz