VIK : La Piu Belle 2022

Kenmerken en proefnotities van La Piu Belle 2022 by VIK

Proefnotities

Het oog
Deze Chileense rode wijn vertoont een bijzonder donkere kleur, die in de kern bijna zwart oogt. In zijn jeugd onthult deze diep geconcentreerde kleur subtiele blauwe en paarse schitteringen.

De neus
Het bouquet is opmerkelijk rijk en ontvouwt zich in verschillende lagen. Eerst komen intense aroma's van volrijp zwart fruit naar voren, zoals bosbes, zwarte bes en wilde braam. Deze worden vervolgens verweven met bloemige tonen van gedroogde roos en patchoeli, versterkt door hints van grafiet, zoethout, zoete specerijen en sandelhout.

De mond
De aanzet is gul en de textuur zijdezacht. De mond wordt gedragen door een levendige zuurgraad en fijne, strak geweven tannines die een mooie energie aan het geheel geven. De fruitige, kruidige en houtige smaken strekken zich lang uit richting een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door een verfrissende toets van munt.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote wijn combineert prachtig met gegrild of gebraden rood vlees, zoals wagyurund of lamsvlees met een korst van Provençaalse kruiden. Hij begeleidt eveneens op briljante wijze langzaam gegaarde gerechten in saus, evenals gerijpte harde kazen. Dankzij zijn vegan-certificering brengt hij ook een verfijnde plantaardige keuken tot grote hoogte, zoals een risotto met wilde paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem ongeveer een uur voor het serveren te decanteren en op een temperatuur tussen 16 en 18 °C te genieten. Met zijn grote potentieel kan hij in de kelder worden bewaard en zal hij zich blijven ontwikkelen tot rond het midden van de jaren 2030.

De zuiverheid en complexiteit van een grote wijn uit de Cachapoal Valley

Het domein

Het verhaal van het VIK-project begon in 2004 op initiatief van de huidige eigenaren, Alexander en Carrie Vik, die het land in 2006 verwierven. Gelegen in Chili, in het gebied van de Central Valley, onderscheidt dit domein van circa 4.300 hectare zich door een holistische visie waarin kunst, avant-gardistische architectuur en respect voor het milieu samenkomen. Onder operationele leiding van CEO Gastón Williams draait het domein volledig op hernieuwbare energie. Met zijn ultramoderne wijnmakerij en zijn uitgestrekte inheemse bos heeft VIK zich inmiddels gevestigd als een toonaangevende referentie voor duurzame Zuid-Amerikaanse wijnbouw.

De wijngaard

Gelegen in het hart van de Cachapoal Valley, in de sector Millahue, geniet de wijngaard van een mediterraan klimaat dat wordt getemperd door de invloeden van de Grote Oceaan en het Andesgebergte. De wijnstokken, waarvan de opbrengsten laag worden gehouden, gedijen op een mozaïek van microklimaten en bodems bestaande uit verweerd graniet, klei en zand. Dit Chileense domein past duurzame landbouw toe, stimuleert de biodiversiteit en beperkt het gebruik van hulpstoffen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door een bijzonder koele lente- en zomercyclus, een van de koudste die de afgelopen twee decennia zijn waargenomen. Deze atypische weersomstandigheden bevorderden een zeer trage rijping van de bessen, waardoor een uitzonderlijke fenolische concentratie kon worden bereikt met behoud van een grote natuurlijke frisheid.

Vinificatie en rijping

De oogst vindt 's nachts plaats om de integriteit en frisheid van de druiven te behouden. Na een koude pre-fermentatiemaceratie wordt de gisting op gang gebracht met inheemse gisten die worden gewonnen uit de bloemen van het domein. De wijn, ongefilterd en zonder additieven van dierlijke oorsprong, rijpt vervolgens 26 maanden lang in "Barroir"-vaten, tonnen die ter plaatse zijn vervaardigd en getoast uit inheemse eiken die op natuurlijke wijze op het domein zijn omgevallen.

Druivenrassen

79% Cabernet Franc
21% Cabernet Sauvignon