Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "Quintessence" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Corton-Charlemagne Grand Cru "Quintessence" 2024 van Vincent Girardin

Proefnotities

Kleur
Deze witte wijn toont een prachtige bleekgouden tint, in zijn jeugd verfraaid door delicate groene reflecties.

Neus
Het bijzonder complexe aromatische boeket opent met geuren van wit fruit zoals peer en appel, verweven met citrusnuances. De rijping laat zich voelen in tonen van verse boter, honing en gedroogd fruit, allemaal ondersteund door een karakteristieke mineraliteit die doet denken aan vuursteen.

Smaak
De aanzet is rijk en expansief en geeft een volle textuur, die perfect in balans wordt gehouden door een gefocuste zuurgraad en een mooie zilte spanning. De afdronk is opmerkelijk lang.

Spijs en wijn

Deze grand cru past uitstekend bij Bresse-gevogelte in roomsaus, gebakken foie gras of edele vis zoals tarbot in saus of kreeft met beurre blanc. Hij verrijkt ook kazen van gekookte, geperste pasta met lange rijping, zoals een oude Comté.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van de jaargang 2024 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen de wijn te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Dankzij zijn bewaarpotentieel kan hij vele jaren in de kelder rijpen.

De elegantie en spanning van een Bourgogne Grand Cru

Het domein

Het verhaal van Vincent Girardin begon in 1980, toen de gelijknamige oprichter twee hectare familiewijngaard begon te bewerken in Bourgondië. Het domein, gevestigd in Meursault, groeide snel en startte in 1992 zijn négociant-activiteit. In 2012 sloeg het domein een nieuwe weg in toen het werd overgenomen door de Compagnie des Vins d'Autrefois, die nu wordt voorgezeten door Jean-Pierre Nié. Onder de technische leiding van Éric Germain exploiteert het domein nu zo'n dertig hectare volgens biodynamische principes en produceert het wijnen die bekendstaan om hun precisie en hun getrouwe expressie van de terroir.

De wijngaard

De druiven voor deze Corton-Charlemagne komen van drie verschillende percelen op de legendarische heuvel van Corton, verspreid over de gemeenten Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny en Pernand-Vergelesses. Deze wijnstokken profiteren van uiteenlopende expomsities (zuid, oost en west) en gedijen op mergelkalkbodems uit het Jura-tijdperk. Deze unieke terroir, rijk aan klei en kalksteen, bevordert een optimale drainage en geeft de wijn zijn diep minerale signatuur.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst en een strenge selectie worden de druiven geperst en wordt de most licht gedebourbeerd. De fermentatie vindt plaats in Franse eikenhouten vaten (waarvan 15 tot 20% nieuw) met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn gedurende achttien maanden op fijne droesem met regelmatige bâtonnage. Een maand voor het bottelen, dat de maankalender volgt, wordt de assemblage in de tank samengesteld, gevolgd door een lichte filtratie.

Druivenras

Chardonnay (100%).