Vincent Girardin : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023

De Minerale Expressie van een Saint-Aubin Premier Cru

Het domein
Opgericht in 1980 door Vincent Girardin in Santenay, Bourgondië, begon het domein met slechts enkele hectaren wijngaard voordat het uitbreidde en in 1992 een wijnhandel opzette. Tegenwoordig is het domein gevestigd in Meursault en beslaat de wijngaard ongeveer dertig hectare. Sinds 2012 wordt het domein geleid door Jean-Pierre Nié, met Eric Germain als technisch directeur. Het domein onderscheidt zich door zijn biodynamische aanpak en zijn filosofie van minimale ingrepen, met als doel de authenticiteit van elk terroir tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard
Het climat "Murgers des Dents de Chien" is een Premier Cru gelegen op het hoogste punt van de appellatie Saint-Aubin, op een kalksteenplateau met uitzicht over de streek. De wijnstokken, die op het zuiden en zuidoosten zijn gericht en meer dan vijfentwintig jaar oud zijn, gedijen op zeer steenachtige bodems die rijk zijn aan witte klei en kalksteen. Deze unieke geologische samenstelling bevordert een langzame rijping en geeft de druiven een uitgesproken minerale karakter.

Het oogstjaar
2023 begon met een zachte, droge winter, wat leidde tot een vroege uitloop begin april die de wijngaard vrijwaarde van vorstschade. De warme lente maakte een snelle en gelijkmatige bloei mogelijk. De zomer bracht gemiddelde neerslag, wat een gezonde ontwikkeling waarborgde. Een onverwachte hittegolf begin september maakte het echter noodzakelijk om de oogst te vervroegen, om het evenwicht en de frisheid van de druiven te behouden.

Vinificatie en rijping
Een filosofie van minimale ingrepen ligt aan de basis van de vinificatie van deze Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023. De vergisting gebeurt met inheemse gisten. Om de aromatische zuiverheid en de minerale precisie te behouden, rijpt de wijn in speciaal vervaardigde vaten van 456 liter, waardoor de invloed van het hout op de wijn beperkt blijft. Het gebruik van toevoegingen wordt strikt beperkt.

Druivenras
Chardonnay (100%).

Kenmerken en proeftips voor de Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 van Vincent Girardin

Proeven

Het oog
Deze Franse witte wijn vertoont een lichte strogele kleur van gematigde intensiteit, wat een mooie visuele frisheid weerspiegelt.

De neus
Het boeket opent met bloemige aroma's van kamperfoelie en witte bloemen, ondersteund door een mineraliteit die aan vuursteen herinnert. Met beluchting komen subtiele tonen van witte perzik en citrusvruchten met precisie naar boven.

De mond
De aanzet onthult een minerale spanning die kenmerkend is voor het kalkrijke terroir. De middenmond biedt een mooie textuurrijkdom waarin citrus- en steenfruitaroma's zich met elkaar verweven, gedragen door een goed geïntegreerde zuurgraad. De afdronk valt op door zijn lengte en uitgesproken stenige signatuur.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert prachtig met rijke zeevruchten zoals kreeft in botersaus, sint-jakobsschelpen in roomsaus of gegrilde vis. Hij past ook wonderbaarlijk goed bij koemelkkazen zoals Époisses of Brie, evenals bij vegetarische gerechten zoals een romige risotto.

Serveren en bewaren
Om deze Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 13°C, na hem dertig minuten van tevoren te hebben geopend. Deze jaargang kan nu al genoten worden, maar dankzij zijn structuur kan hij nog tot ongeveer 2036 gunstig verder rijpen in de kelder.